恒益益丰大酒楼推出风味独特的凉瓜宴
夏日消暑，杜阮凉瓜怎能错过？
冰镇鹅翼凉瓜皮。
排骨黄豆凉瓜汤。
凉瓜蒸肉丸。
法国鹅肝拼凉瓜。
酒楼大厅环境大气、优美。
广受市民关注和期待的2018广东（江门）杜阮凉瓜美食文化旅游节将于6月1—3日在五邑华侨广场举行。在杜阮凉瓜大量上市之际，恒益益丰大酒楼推出六个凉瓜宴套餐，让吃货们品尝恒益美味烧鹅之余，还可以一尝凉瓜菜式的清凉与甘润。
选用正宗杜阮凉瓜
作为岭南地区特有的一种瓜果，凉瓜细分下来也有不同的品种，但论卖相、食味、知名度综合评估，当中又以江门杜阮镇产的为上乘。杜阮凉瓜的特点是瓜型肥大，形似木瓜，平顶粒粗，肉厚色绿，味微苦而甘，爽脆无渣，是其他产地的凉瓜无可比拟的。
杜阮凉瓜之优，并不是因为品种有什么独特之处，而是因为杜阮这个产地的地理、气候等环境因素决定的。
可以说，杜阮凉瓜最不可复制的，是凉瓜赖以生长的“杜阮”这片土地。杜阮镇地处江门西郊，三山环抱，泥土是透气性很强的沙质土，加上清凉山坑水的天然灌溉，十分适宜喜温耐热的凉瓜生长。
据悉，为保证出品，恒益益丰大酒楼与当地凉瓜农户长期合作，保证该酒楼供应的杜阮凉瓜都是正宗的。核心地区自产自销，可以保证凉瓜的质量。
酒楼装饰大气、有情调
走进恒益益丰大酒楼，首先映入眼帘的是一辆“由古井开往杜阮的烧鹅快车”。这其实是外卖明档，消费者即使不到酒楼用餐，也可以到这里“斩料”加菜，品尝到最新鲜、美味的恒益烧鹅。
酒楼大厅装饰得非常大气、上档次。具有原始风味的鹅笼灯LED灯管在竹编鹅笼的笼罩下，发出柔和而质朴的光。写着“百年传承”的牌匾，更彰显出恒益烧鹅工艺的精湛。
食客除可在大厅用餐外，还可以选择包房。包房秉承原生态的设计情调，墙体采用红砖设计，配上别致藤艺灯，给人回归自然之感。包房外还设有空中花园，用餐前后可在花园内小聚、闲聊，尽情享受休闲时光。
精心烹制的“凉瓜宴”值得品尝
杜阮凉瓜颜色翠绿，表纹玲珑，瓜肉厚实而味道独特。大厨们自然不会放过这美味原料，烹制出自成一格的“凉瓜宴”。一席上来，尽是养眼的翠绿。目前，恒益益丰大酒楼推出六个凉瓜宴套餐，价格从300元/席到600元/席不等。
正所谓“无汤不成席”，首先介绍的当然是广东人离不开的靓汤，杜阮凉瓜白贝汤、凉瓜天麻鱼头汤、排骨黄豆凉瓜汤等，任君选择。冰镇杜阮凉瓜皮当仁不让成为主打菜。夹一块凉瓜皮入口，冰凉透心，清爽多汁，充分显示出杜阮凉瓜的过人之处。法国鹅肝拼凉瓜是一道创新菜式，在冰镇凉瓜的基础上，搭配法国鹅肝。鹅肝入口即化，凉瓜清甜爽脆，两种相差甚大的食材搭配在一起，产生了神奇的化学反应，好吃到让人停不下口。捞起凉瓜丝很有风味。听师傅介绍，将杜阮凉瓜切丝后冰镇，加入花生、腰果、芝麻、炸芋丝、乔头片一起捞，吃起来清香、爽脆、冰凉、甘甜。最后介绍的是凉瓜炒牛肉，这道菜是最传统的凉瓜菜式之一。笔者看到，牛肉很新鲜，肉味浓郁，火候刚刚好，肉质不会老。配上爽脆的凉瓜皮，苦中有甘，令人回味无穷。
凉瓜宴套餐介绍
300元/席套餐：杜阮凉瓜白贝汤、恒益烧鹅、拍姜蒸一夜情、鹅掌翼焖凉瓜、捞起凉瓜丝、鲮鱼炒杜阮凉瓜、韭菜烩鹅红、凉瓜煎蛋、上汤时蔬。
350元/席套餐：凉瓜天麻鱼头汤、恒益烧鹅、冰镇杜阮凉瓜皮、火腩焖凉瓜、清蒸鲩鱼、鹅红蒸鹅蛋、三文鱼头焖凉瓜、恩平鱼仔炒凉瓜、上汤时蔬、凉瓜炒饭。
400元/席套餐：狮子头炖凉瓜、恒益烧鹅、虫草花蒸鸡、陈皮虾、冰镇鹅翼凉瓜皮、清炒杜阮凉瓜、海皇蒸银仓鱼、凉瓜炒牛肉、上汤时蔬、凉瓜炒饭。
450元/席套餐：杜阮凉瓜白贝汤、恒益烧鹅、益丰白切鸡、三黎鱼焖杜阮凉瓜、凉瓜炒牛肉、火腩焖凉瓜、凉瓜排骨煲、凉瓜煎蛋、冰镇鹅翼凉瓜皮、上汤时蔬、凉瓜粒蛋丝炒饭。
500元/席套餐：石斛老鸡汤、恒益烧鹅、葱油鸡、法国鹅肝拼凉瓜、烧鹅焖凉瓜、凉瓜蒸肉丸、陈皮凉瓜、水煮鹅什、新会陈皮骨、避风塘虾、高汤时蔬、凉瓜炒饭。
600元/席套餐：排骨黄豆凉瓜汤、恒益烧鹅皇、隔水蒸清远鸡、鹅掌翼焖凉瓜、捞起凉瓜丝、三文鱼头焖凉瓜、凉瓜蒸肉丸、新会陈皮焗海虾、凉瓜焖海鱼、XO酱爽肉炒凉瓜、上汤娃娃菜、凉瓜粒蛋丝炒饭。
恒益益丰大酒楼
地址：江门市蓬江区杜阮镇江杜东路230号（北芦村委会对面）
电话：0750—3667688、3330666
文/文艺 图/恒益提供
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