“冬天吃羊肉，一冬暖洋洋” 这些羊肉美食暖心又暖胃

　　天气渐冷，呼啸的寒风似乎在告诉我们：吃羊肉的季节到了，正所谓“冬天吃羊肉，一冬暖洋洋”。羊肉性温热，有补气滋阴、暖中补虚、开胃健脾、滋养强壮等功效，因此冬季吃些羊肉，暖身效果很不错。

　　小记发现，近期我市不少餐馆都推出了羊肉菜式，今天就为大家推荐几款羊肉美食，寒冬中，不妨试试这些又香又嫩的羊肉菜品吧！

　　文/图 江门日报记者 赵艺斐

　　推荐菜式：羊肉松煲仔饭 觅食地：鸣泉山庄

　　位于建达路的鸣泉山庄每年冬季都会推出“全羊宴”，吸引不少食客专程前往品尝。鸣泉山庄烹饪羊肉的方法已经有十几年，每到冬天，羊汤、羊杂、焖羊肉等有关羊的菜式就“上线”了。

　　其中，羊肉松煲仔饭是小记最为推荐的，用“未见其饭，先闻其味”来形容这道羊肉松煲仔饭再合适不过了。待煲仔饭上桌，揭开盖子的一瞬间，那股夹杂着羊肉味和焦香的热气扑面而来，还没开始吃就已经觉得浑身暖呼呼的了，而且瞬间感觉胃口大开。

　　这道煲仔饭采用大厨调制过的新鲜羊肉做肉松，羊肉和羊肉汁在煮的过程中充分渗透到饭里，出锅后味道香浓，米饭软硬适中、粒粒饱满，且饭焦松脆。温馨提示：吃之前将羊肉松与米饭充分搅拌后再吃，味道更好。

　　推荐菜式：鱼羊鲜套餐 觅食地：沁颐四季火锅

　　鱼羊鲜，顾名思义就是鲜活的鱼加上新鲜的羊熬制出的一道鲜美的菜式。位于荣基广场三楼的沁颐四季火锅今年就推出了鱼羊鲜套餐，套餐包括：羊肉2斤、生鱼1条、杂菜1份。

　　鱼羊鲜套餐上桌后，锅里就装好了炖好的羊肉跟鱼骨。据了解，汤汁都是用羊肉和鱼骨小火慢炖数小时以上而成的，汤色呈淡黄色。沁颐四季火锅传递养生理念，倡导一煲三吃，即：一喝汤、二啃肉、三涮锅，在汤滚之后，服务员会先提醒你：“可以先喝一两碗汤。”汤入口没有羊膻味，味道十分鲜美、浓稠，喝了两碗汤身子就暖暖的了，非常适合冬季喝。喝完汤可以吃锅里的羊肉，而厨师切薄的生鱼片稍煮20秒左右就能吃了，入口十分嫩滑。在这个冬季，来个鱼羊鲜套餐为身体“加加油”吧！

　　推荐菜式：马蹄竹蔗焖羊腩 觅食地：中嘉国际大酒店

　　不少吃货都表示，只要天气一冷，对肉的渴望就格外强烈，只有大块吃肉才能满足“吃货”的胃。“我们在冬季应季推出了羊肉菜式，这道马蹄竹蔗焖羊腩最近很受欢迎。”位于荷塘镇中泰西路的中嘉国际大酒店负责人说。

　　这道马蹄竹蔗焖羊腩加入马蹄、竹蔗等食材跟羊肉一起焖，中和了羊肉的燥。用火慢焖出来的羊腩肉质鲜嫩，竹蔗吸收了羊肉的汤汁，十分入味香甜，马蹄的爽脆让这道菜口感更加丰富。据了解，这道马蹄竹蔗焖羊腩选用了海南东山羊，东山羊生长在空气好、湿度大、气温暖和的地方，在这样的环境下养大的东山羊，肉质鲜美是必然的。

　　推荐菜式：羊肉粉 觅食地：遵义虾子张六羊肉粉

　　羊肉粉是贵州地区特别是遵义的著名小吃。遵义虾子张六羊肉粉是一家专注羊肉粉的百年老店，如今在江门汇悦城、象溪路等地都开了分店。不少人刚开始会以为羊肉粉里有虾子，但其实虾子是遵义的一个镇。

　　羊肉粉是该店当之无愧的“明星”，放眼望去，几乎每一桌都会点。滚烫的羊肉汤，火辣辣的辣椒油，细腻的羊肉片，再配以白玉般的米线，就组成了一碗美味的羊肉粉，直叫“吃粉人”一身大汗淋漓，意犹未尽。取餐时，厨房的小哥会问你要不要加辣，如果你不喜欢吃辣，也可以不加，清汤羊肉粉也很受青睐，很多人吃完粉还不忘喝上几口羊肉汤。

　　据了解，该店的羊肉汤加入了多种中草药，与羊骨、羊肉、羊杂等一同熬制六七个小时而成，羊肉汤更鲜更浓，清而不浊，香气扑鼻。