“秋天到，南瓜俏”

南瓜蛋羹。

南瓜酱焗饭。

南瓜粥。

蜜汁南瓜山药泥。

咸蛋黄炒南瓜。

　　“秋天到，南瓜俏”。秋天是吃南瓜的黄金季节，此时的南瓜不但入口粉甜，瓜香怡人，而且含有丰富的微量元素。金灿灿的南瓜不但有很高的食用价值，更有着美容养生滋补的多重食疗效果，用它制作出的美食更是惊艳诱人。为此，小编特意收罗了各式有关南瓜的别样菜式，于本期“特色美食”版作专门推介。主妇们不妨也买点南瓜回家，给家人做一两道特别的南瓜菜式，一同分享秋季南瓜的美味吧!

　　南瓜酱焗饭

　　材料：南瓜、剩米饭、淡奶油、洋葱、烟熏火腿片、马苏里拉芝士、盐、黑胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1、将洋葱、火腿切碎;

　　2、将南瓜切片，放微波炉高火焗3分钟，用勺子压烂;

　　3、锅内加少许玉米油烧热，炒香洋葱，放火腿碎炒匀;

　　4、将压烂后的南瓜倒入锅中，并加适量水烧开;

　　5、倒入淡奶油继续烧开;

　　6、剩米饭打松倒入锅内，翻炒均匀，直至汤汁收干，撒少许盐和黑胡椒粉拌匀;

　　7、米饭放入烤碗，上面铺匀马苏里拉芝士，烤箱190℃预热，10分钟后即成。

　　咸蛋黄炒南瓜

　　材料：南瓜、咸蛋黄、香葱、黄酒各适量。

　　做法：

　　1、将咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6-8分钟；

　　2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段；

　　3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥；

　　4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟；

　　5、出锅前撒上香葱段即成。

　　蜜汁南瓜山药泥

　　材料：山药300克，南瓜300克，蜂蜜适量。

　　做法：

　　1、将山药洗净，切成小段。南瓜去皮，切厚片，放入蒸锅中蒸熟；

　　2、将蒸好的南瓜捣成泥，放入心形模具中造型；

　　3、将蒸好的山药去皮捣成泥，放入心形模具中造型；

　　4、将两种不同颜色的心形重叠在一起；

　　5、淋上蜂蜜即可。

　　南瓜蛋羹

　　材料：小南瓜1个，鸡蛋1个，温水适量，盐少许，醋和香油各适量。

　　做法：

　　1、将小南瓜洗净，顶部切去1/4；

　　2、用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1cm左右的厚度；

　　3、鸡蛋打入碗内，加入适量温水，温水和蛋液的比例为1：1，做出来的蛋羹最嫩滑，口感最好。如果喜欢更嫩一些的，可将水的比例适当增大，水温50℃左右为宜。

　　4、加少许盐进行调味；

　　5、沿一个方向，将蛋液与水打散；

　　6、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，这也是使蛋羹嫩滑的一个窍门；

　　7、将蛋液倒入南瓜盅内，盖上保鲜膜；

　　8、用牙签在保鲜膜上穿几个孔；

　　9、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内。大火蒸1-2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右即可；

　　10、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末。

　　南瓜粥

　　材料：南瓜、大米、大黄米、燕麦片、玉米片、玉米粒、黄冰糖各适量。

　　做法：　

　　1、大米、大黄米、燕麦片和玉米片淘洗干净；

　　2、南瓜去皮去瓤擦丝；

　　3、所有材料投入电高压锅内，加矿泉水高出材料3厘米左右，再放入黄冰糖；

　　4、盖上锅盖，加热功能，定时半小时。半小时后即可食用。（来源：美食天下）