想要煮出一锅好粥很有讲究，米与水的比例要恰到好处。黄生 摄
如果想在这个夏日吃得清淡一点，不要过于油腻，那么喝粥是个比较好的选择。粥可以与很多食材搭配，慢火细烹之后粥与食材的味道相互交融，吃起来有滋有味。
在鹤山大道有一家叫聚和粥庄的饮食餐馆，以喝粥为主，配以各种小吃、小炒，吸引不少食客前去光顾。
它的粥又有何特别之处？从用水说起，聚和粥庄名声在外主要依靠“粥”，所以煮好一锅粥要从水入手，该店煮粥所用水全部用富含矿物质的矿泉水，所以要是你在该店喝粥，会经常看到有人送水上门。用矿泉水的好处是煮出来的粥特别干净并且有营养。另外，该店用来煮粥的米有六个种类，相互混合，将各个种类米的优点相互融合。
煮粥很有讲究，早在清朝美食家袁枚在《随园食单》里就有专门描述，见米不见水，见水不见米都不叫粥，米与水的比例要恰到好处。
聚和粥庄在煮粥的时候配以高汤，一起烹煮。由于高汤是用老鸡、药材、猪骨等食材烧煮而成，加入高汤后的粥味道乍现。上好的粥还没到吃的时候，可以按各自所需点上沙虾、花蟹、生鱼、山鸡、贵妃鸡等新鲜食材，放入粥内，煮开以后粥的味道与食材混合，原汁原味而且更新鲜。
值得一提的是，聚和粥庄的山鸡食材来自福建，在配以粥烧煮时，将带骨的肉与鸡胸肉先后混入粥当中，如果鸡肉煮得恰当好处，我们就可以在一碗粥中吃到新鲜而且融合的美味。（黄生）
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