君宝有“煮”意——土豆丝卷饼

土豆。

土豆丝卷饼。

和面糊。

成型的面饼。

炒土豆丝。

　　对美食栏目情有独钟的我，每天都和“吃喝”打交道，不一定能尝尽美食，但对美食文化的了解是日益加深。我的名字里有两个“口”字，一张嘴用来吃，另一张嘴便用来说了，能和各路吃货分享美食的魅力，人生一大乐事也。正所谓“熟读唐诗三百首，不会吟也会偷”。

　　美食之旅同样如此，平日和各厨房大佬打交道，潜入厨房重地偷师是每次采访时最过瘾之处。偶尔下厨成了我日常生活的娱乐之一，独乐乐不如众乐乐，今天起，小编将定期和爱吃的您分享当下潮流美食，若您平日也喜欢“煮几味”，请把您的作品以图文并茂的形式发至邮箱jmrbfsj@163.com，或编辑内容@（新浪微博）江门日报美食周刊。

　　做法

　　主料：面粉、土豆。 调料：盐、鸡精、葱花等。

　　A、土豆去皮，切细丝，放入凉水中浸泡。以去除多余的淀粉，捞起。沥干水分。干辣椒剪成细丝，待用。面粉加入少许盐，缓缓加入凉水搅拌均匀，面糊要和得稀一些。

　　B、锅烧热，放油，至7成热，下干辣椒爆香，倒入土豆丝翻炒至透明，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀，盛起待用。

　　C、煎锅烧热，放少许油，至6成热，倒入面糊转动煎锅，让面糊均匀地摊成圆形，等其表面凝固的时候翻转再煎一分钟。

　　D、等面皮稍稍冷却后，将土豆丝放在面皮上，卷成饼即可。

　　TIPS:

　　1、面糊调得稍微稀一点，这样面饼的口感比较软，而且好操作，基本不会失败的。2、炒土豆丝的时候油少放些，多了会腻。3、可以淋上一些辣椒酱。

　　君宝话你知：食物可以影响人的情绪和精神状态。当你发现总是精神恍惚、丢三落四时，可能是由于体内缺乏维生素A和维生素C，或是摄取酸性食物过多，这时土豆可以帮你补充所缺维生素，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。当你出现抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪，土豆可以帮你解决难题，因为它里面含有丰富的矿物质和营养元素能作用于人体，能舒缓压力，改善人的精神状态。