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一间好的食肆，除了食材要好，环境靓、有个性的肯定加分。老妈家厨就是这么一间令人印象深刻的湘菜馆。翻开餐牌，七成以上都是道地的湖南菜，三成是粤菜，幸好，没有辜负“湘菜”这个名字。
进入冬季，湖南人除了以辣驱寒，更爱自制腊肉。点了老妈家厨的老干妈炒鲜腊肉。鲜腊肉是由湖南真空运到的，入口不似广东腊肉般“干争争”，酱油味很浓，加上烟燻的香气更能刺激食欲。配合湖南特产辣椒及蒜苗来炒，这个季节点上热腾腾的一碟来送饭，身心都温暖起来。
特色黄牛脚的制作，老妈家厨也很有心得。经过十几道的加工程序而成，很好地去除了牛脚的腥味，充分地把牛脚的美味体现出来，是一道很有湖南特色的湘菜。黄牛脚质地软嫩，肥而不腻，炖得软烂，味道十足。同时这牛脚还富含胶原蛋白，吃了还美容养颜呢！
问经理还有什么好介绍。“我们的剁椒鱼头很受欢迎，因为鱼是来自千岛湖的深水大鱼。”在任意一家湘菜馆，剁椒鱼头都是重量级湘菜。正因为是湘菜的代表，剁椒鱼头做得好不好，最能体现湘菜馆的烹调水平。
剁椒鱼头上桌，大大的盘子里先看到的就是红艳艳的一层剁椒，并飘出阵阵的香味，闻得人口水直流。拨开剁椒之后，才能看到鱼头。夹一件入口，鱼头的肉很嫩，在加上泡椒的汁，哇！真到位，不愧是店里的招牌，鱼头上面的辣椒很好吃，够辣够香。
吃了这么多香辣惹味的菜式，即使是老妈家厨的“温和”版本，对江门人来说可能已稍嫌刺激。若要中和一下，老妈家厨也有饮食智慧，例如一味葱油鸡，就不像坊间只是把葱加油爆香，然后再在白切鸡上淋上爆香的葱油。他们是把走地鸡在童子骨、老母鸡等熬制的高汤里浸熟，然后切块，淋上上等豉油、红头葱和香油等特制的调料。吃起来皮脆肉滑，有鸡味，想不到在湘菜馆也找到惊喜。
地址：江门大桥南端天娇半岛对面
电话：3891777
粤公网安备 44070302000670
