泰式腊味煲仔饭。
泰式煲仔饭。
牛肉窝旦煲仔饭。
农家腊味煲仔饭。
煲仔饭是广东的传统美食。立冬过后，天气逐渐转凉，正是吃煲仔饭的好时机。从街边小巷飘出的煲仔饭香，到酒楼食肆不少极具创意的新搭配，无不让人馋嘴。
江门有好几家吃煲仔饭的小店和餐厅，都极具特色，下面为大家介绍几款煲仔饭，让爱吃煲仔饭的你有更多的选择。
文/图 刘平
泰式煲仔饭风味独特
推荐地：五邑蕉叶泰国风味餐厅
无论什么美食都需要创新，就一锅简单的煲仔饭来看，创新赋予了它新的生命力。
据五邑蕉叶泰国风味餐厅厨师介绍，该餐厅的煲仔饭所选用的米是泰国香米。将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。再将扁豆、芋头、板栗等加水一起煲。煲的火候很重要，火太猛，里面的水容易流出来，扁豆、芋头等配料的营养也会稍稍流失，煮出的饭就没有其独特的香味。待米饭基本熟透时，取出扁豆、芋头、板栗放置于盘中，再根据客人口味放入排骨、腊味、鸡肉、田鸡等再煲至肉熟，撒上香菜，如此一来，泰式煲仔饭就完成了。
泰国香米一直被誉为米中贵族，生米时已有一股清新的香味，再经过扁豆、芋头等材料，香味愈加突出，而且吃起来也绵软爽滑。加入腊肉、鸭肝肠煲制的腊味煲仔饭香味浓郁，肥瘦相间，软硬混搭，更觉甘香无比。
农家腊味煲仔饭飘出“农家”香味
推荐地：潮兴饭店
出品自潮兴饭店的煲仔饭，应该算农家煲仔饭。它在食材上无过多讲究，完全以味道见长。
笔者这次品尝的是潮兴饭店的腊味煲仔饭。腊味煲仔饭很多人都吃过，做法和食材并不“新鲜”，而出自潮兴饭店厨师之手的腊味煲仔饭还是给笔者留下了不错的印象。为了让1桌7-8人都能够享用到腊味煲仔饭，厨师选用了一个大一点的砂锅。据厨师介绍：“做煲仔饭必须要用砂锅，这样可以让水分容易渗入。煮饭时加入少许的油搅拌，让米粒更有光泽，加入切好的腊肠、腊肉，再放入适量的水进去，盖上盖子先用大火煮开，后转小火继续煲。大约20分钟左右，一锅腊味煲仔饭就做好了。”由于米饭吸收了腊味渗出的油香，色泽透亮诱人，颗粒分明，不糙口。
潮兴饭店使用的腊味是农家自家晒制的，做出来的腊味煲仔饭也带着“土味”，较工厂制作的腊味更甘香。
小食店的煲仔饭，味道也很好
推荐地：来记美食坊
这家位于市区新华电脑城旁小巷内的食肆很普通，但就是这么一家小食店，却做出了不一样的煲仔饭。
除了浓香的腊味煲仔饭外，其他煲仔饭也吸引着不少的食客，比如这里的牛肉窝旦煲仔饭就很有特色，软硬适中的米饭，配以调好味的牛肉片一起煲，约10几分钟后便可上桌。煲盖还没揭起，一阵阵香味就扑鼻而来，令人垂涎欲滴、食欲大振。揭开盖子可以看到，这牛肉窝旦煲仔饭内有乾坤，上桌前，在煲仔饭上打一只生鸡蛋，靠着饭的热气，把鸡蛋灼至半生熟。用筷子把蛋黄戳破，加以搅拌，金黄色的液体与饭粒融为一体，甚为诱人！
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