“秋风起，吃羊肉”

秋冬是进补的最佳时机，最适合吃温和的食物。正所谓“秋风起，吃羊肉”，羊肉作为清补食品，备受青睐。羊肉的吃法有很多：炒、烤、烧、酱、涮，方法不一。下面介绍两种特别受江门人欢迎的吃法，你可以选择去以下餐厅
“秋风起，吃羊肉”

烤羊肉串。

新鲜羊肉片。

新鲜羊肚。

新鲜羊肉丸。

　　地点　江门穆斯林餐厅

　　菜名　烤羊肉串

　　烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃，在新疆各大餐馆很是常见。如今，在江门也有很多人喜欢吃烤羊肉串，可哪里有得吃呢？近日，笔者和朋友去了江门名气较大的穆斯林餐厅，那是家很有新疆特色的小店，该店的服务员也是新疆人。

　　进入小店后，笔者点了份店里有名的烤羊肉串。因为是现点现烤，所以等待的时间稍微久了点。不过店门外还有极具新疆特色的烧饼售卖，等待羊肉串的时间里大可买一个饼两个人分着吃。羊肉串上桌了，味道浓香，闻着就直流口水。吃一口，羊肉入味鲜嫩，非常好吃！如果喜欢吃辣，可以沾点辣椒酱在上面，吃起来更可口。　　

　　做法：一般人都知道，烤羊肉串是有讲究的。挑选羊肉要挑有肥瘦相间的，太瘦了烤后不香，太肥了吃起来很腻，而烤制也是技术活，须边翻转边撒孜然、辣椒粉。火候的时间掌握很关键，时间太长容易烤焦，吃起来太干没有肉味；时间太短怕不熟，食后都对身体不好。至于在自己家里做的话，大可不必这么讲究，一般的微波炉都可以做。将原材料放入微波炉，选好指定档位，等烤熟后取出，撒上孜然、辣椒粉、香菜末，放置于盘中即可。虽然没有炭火烤制的香，但很方便，适合爱做菜的家庭主妇们。

　　地点　海南东山羊庄

　　菜名　羊肉火锅

　　懂得养生的广东人非常讲究羊肉火锅的汤底料。位于汴溪二路的海南东山羊庄，那里的羊肉火锅，汤底呈现乳白色，汤底料中加入了枸杞子、玉米和生姜，温补气血的羊肉再加上有补肾、滋阴作用的枸杞子，温补的功效更是增强。据该店老板介绍说，体弱的人多吃这个羊肉火锅有很好的补益作用。那里的羊肉火锅选料精细鲜嫩，肉片薄而均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻。吃过羊肉火锅后，如果还意犹未尽，那就尝尝该店的羊肉松饭，也是极具特色的。

　　做法：挑选你喜欢的羊的部位（如：羊肉片、羊肉丸）备于盘中，选择自己喜欢的配料做汤底，在食用时将羊肉片等主食夹入火锅中，在滚沸的汤汁里涮涮，再蘸上自己喜爱的酱料便可以了。　　文/图 刘平