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人们常说，“父爱如山”。对笔者而言，父亲的爱既熟悉又陌生，他对子女的爱往往是安静而“有力”的。还记得朱自清先生的《背影》吗？那正是父亲的真实写照。
不需要过多的甜蜜言语，只需一句轻轻的问候和一颗温暖的心，这个6月，让我们陪伴父亲，带他享受一顿美美的“盛宴”。看似举手之劳，却让他倍感欣慰。
文/图
冯劭君（除署名外）
推荐地：山卡拉美食城
人气指数：★★★★★
实惠指数：★★★★★
觅食地址：蓬江区杜阮木朗莲花山脚
这里的美食顶呱呱
所谓“无鸡不成宴”，鸡历来是人们餐桌上的佳肴。广东人对吃鸡甚为挑剔，原汁原味便是最高境界，由于没有过多配料的调味，鸡种的选择与制作便显得格外高要求。“杜阮鸡”是杜阮人引以为荣的特色菜。父亲节来临之际，山卡拉美食城推出荷香原味鸡、砂锅煎包、水库鱼、野菜等。
山卡拉美食城的荷香原味鸡让人一试难忘。一口咬下，皮薄如纸却爽滑香脆，鸡肉弹牙有劲，肥肉极少却滑溜鲜美。肉汁边吃边流得满手都是，骨脆硬，这是百分百的走地鸡。其浓郁的鸡味是会宠坏人的，同行食客林小姐吃过一块后，便Hold不住了，一口气吃了半盘鸡肉。
“吃过此鸡，我对其他白切鸡都提不起兴趣了！每吃一块，嫩滑的鲜香充斥着唇齿，没有半点香料的阻挠，有的只是原汁原味，细细咀嚼，略略品到花生油的清香。”食客林小姐说。
而砂锅煎包很受爸爸们欢迎，外层香脆可口，内里却大有乾坤。只要你细心观察，便能发现包子的花纹有两种，分别是甜和咸两种口味，其中猪肉馅的让同行者一试难忘，而椰蓉馅则让孩子喜欢，最适合一家大小去品尝。
推荐地：鹏一农庄
人气指数：★★★★★
实惠指数：★★★★☆
觅食地址：荷塘天子坝路口
带爸爸品尝正宗荷塘鱼饼吧！
荷塘鱼饼一直是我的至爱，但随着本土鲮鱼产量的减少，愿意制作荷塘鱼饼的本地人也越来越少，再加上老师傅们纷纷“退居二线”，吃鱼饼要想吃出“荷塘味”，双腿就不能懒。这个父亲节，带爸爸到鹏一农庄品尝正宗的荷塘鱼饼吧！
鹏一农庄的出品总监刘阳春说：“不少人认为鲮鱼很‘土’，正因为其‘土’，其肉质才如此鲜美。”据悉，鹏一鱼饼的鱼肉全来自土鲮鱼，其肉质原始，口感自然好。我们偷偷溜进厨房，正看到渔民运来一车土鲮鱼。“看，还在跳呢，每一条都大小正好，都是A‘货’！”同行者笑道。
要煎出好的鱼饼，除了食材要好，打鱼胶的功夫更要到位。平日在菜市场见到师傅打鱼胶，都保持顺时针方向搅拌，因为顺时针打鱼胶，顺手、好用力。如果不同方向反复搅拌，则不易成胶。大厨说：“荷塘人制造鱼饼时很考究，如加配料搅拌时，是顺时针转还是逆时针转，转几多圈等都是有考究的。”
我小心翼翼夹起一块刚煎熟的鱼饼，外皮有点香脆，每咬一口满嘴都弥漫着土鲮鱼的嫩香，肉汁紧紧锁在鱼肉中，不干不焦，肉质弹牙爽滑，食客无不大叫过瘾！大厨还告诉我们：“最原始的荷塘鱼饼，吃法也很‘土’，蘸的不是芥末酱油，而是‘蚬芥’，但近年来，人们的口味发生多元化的改变，蘸着芥末烧酒吃便是我们‘鹏一’的风味。”除了鱼饼，脆皮烧鹅、地雷粉肠头、河虾海鲜都是这里的热卖品。
推荐地：西湖楼
人气指数：★★★★★
实惠指数：★★★★☆
觅食地址：新会葵湖公园内
牛仔骨很酥香
牛仔骨在西餐中的应用甚广，随着饮食文化的交流，这款西式食材也越来越多被应用在中餐中，但我们平日吃得较多的是黑椒牛仔骨、青芥牛仔骨、铁板牛仔骨等等。“红酒焗牛仔骨不罕见，但要做的好，很考师傅功力。”西湖楼中餐部主厨溢哥说。只见溢哥把牛仔骨用秘制调料腌制后，放进冰箱过夜让其入味。腌好后的牛仔骨放在焗炉上，用最原始的方法把肉“逼”熟。笔者似乎能听到一块块可爱的牛仔骨在里头“吱吱”作响。
当牛仔骨差不多熟透的时候，大伙都以为可以开吃了，但溢哥说还不可以，接着便淋上一层秘制红酒，再点火一烧，红酒因子缓缓渗透进牛仔骨中，只需几秒钟，牛肉的香味与红酒合为一体，比一般的焗牛仔骨自然香甜多了。外酥香而内厚实有口感，肉汁充斥着舌尖，淡淡红酒香充斥着喉咙，牛肉酥软中带嚼劲，正！即日起可预订谢师宴，498元/围起。
粤公网安备 44070302000670
