和记烧鹅皮脆肉嫩

烧鹅。

卤水掌翼。

　　位于篁庄桥头左侧的和记餐厅，笔者早有听闻，前几日笔者决定去该餐厅一尝其菜式滋味。麻雀虽小，但五脏俱全，该餐厅烧腊卤煮、家常河鲜的菜式应有尽有。

　　笔者随便点了几道菜，其中卤水拼盘，味道一流。烧鹅是和记餐厅的招牌菜，味道鲜美，以其味香价廉广受食客欢迎。问及烧鹅制作过程，和记餐厅的康老板说，他们餐厅用马岗鹅来制作烧鹅，马岗鹅必须当天屠宰，以保证鹅肉的新鲜和烘烤后的口感。制作时，以乡下传统古方，用多种上成药材配制的香料，加上使用著名品牌的调料，经过师傅精心调制煮成酱料，把调好的酱料原汁放入鹅内烧烤。经过上述系列程序后，半个小时左右和记餐厅的烧鹅便出炉了，色泽金黄，将鹅斩件装盘，刚端上桌已能闻到其浓郁的肉香味，夹小块放入口，鹅皮酥脆、鹅肉嫩滑，肥而不腻。用来配合烧鹅的酱料香味浓郁，拌在饭里，味香、色靓，让人忍不住多吃几口。和记餐厅烧鹅、卤味皆有之，家常河鲜也齐备，食完烧鹅、卤味，不妨再来一条清蒸鱼，让你尝尽“香”与“鲜”。

　　和记餐厅是2001年创立的，至今已走过了10个年头，康老板感慨地说，10年前来这里吃饭的青春小伙已经到了而立之年，成了这里的老顾客，周末携一家三口前来就餐已经稀疏平常。和记餐厅的烧鹅、卤味、花叉、掌翼都是食客常点的东西，最关键的是这里价格便宜、味道好。在午饭时间这里特别热闹，迟点去可能没有位置，建议和笔者一样的“吃货”想去尝尝还得提早定位。（文/图 刘平）

　　笔者推荐：烧鹅、花叉、烧排骨、卤水猪大肠、卤水掌翼。