尝尝别样做法的蚬

韭菜炒蚬肉。

鲜紫苏炒蚬。

豆腐蚬汤。

　　新鲜紫苏叶炒蚬

　　材料：黄沙蚬、姜、蒜、新鲜紫苏叶、辣椒酱、酒、盐、生抽各适量。　　

　　做法：

　　1、黄沙蚬用清水浸泡半天至一天，换两三次水，洗去泥沙；

　　2、紫苏叶洗净，切成小段，或者摘出叶子分开用。姜、蒜切成小粒备用；

　　3、锅热后放少许油，先将蒜粒和姜粒爆香，然后放入洗净沥干的蚬和紫苏，翻炒，再加点酒炒一下，可以去腥；

　　4、炒到蚬开壳，就可以放盐和生抽调味，也可以按自己的喜欢放点辣椒酱；

　　5、蚬会慢慢出水，稍煮片刻就可以熄火了。

　　豆腐蚬汤

　　材料：黄沙蚬、豆腐、姜、蒜、料酒各适量。　　

　　做法：

　　1、黄沙蚬用清水浸泡后洗净；

　　2、姜、蒜切片，豆腐切条；

　　3、热锅下油爆香姜、蒜；

　　4、下蚬大火快炒，炒至蚬开口，调入适量料酒；

　　5、加入一大碗水煮开；

　　6、下豆腐大火稍煮，调入适量盐即可。

　　清明前后是吃黄沙蚬的最佳时期。各路喜爱黄沙蚬的食客纷纷奔往新会睦洲等地品尝新鲜的黄沙蚬，而市场上也有很多新鲜黄沙蚬卖，主妇们不妨也买点黄沙蚬回家，给家人做一两道蚬菜式吧！

　　平常，黄沙蚬的做法都是蒜蓉蒸黄沙蚬、油盐黄沙蚬、卜卜蚬等，其实蚬还有很多做法。小编特意收罗了各式有关蚬的别样菜式，于本期“特色美食”版作专门推介。

　　韭菜炒蚬肉

　　材料：黄沙蚬肉、韭菜、青尖椒、红尖椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉各适量。　　

　　做法：

　　1、将蚬肉洗净；

　　2、将韭菜等配料切好待用；

　　3、起油锅，爆香姜、蒜、辣椒、青尖椒、红尖椒后，下蚬肉煸炒；

　　4、加入韭菜炒匀，下料酒、盐、生抽调味；

　　5、待韭菜“断青”，下点胡椒粉、鸡精炒匀；

　　6、装盘即可。

　　（文/图 来源：美食天下）