滋味四季厨房私房菜等你来品尝

金丝爽皮鸡。

柴烧小麦生抽骨。

糯米炖鸡。

左国辉。 冯劭君 摄

　　开栏语：

　　很多时候，我们看美食版，只看到各色各样让人垂涎欲滴的美食。从菜肴到汤羹，从主食到点心，从中餐到西餐，每一样美食都撩人食欲，勾人眼光，让人心心念念，甚至不怕山脚旮旯，不怕路途崎岖，只要有美食，就有饕餮者追随。

　　然而，这些美食是经由谁的神妙之手烹制出来的？他们可有什么传奇的学艺经历？这些很少有人去关注。为了丰富我们美食版面内容，也为了让读者了解更多的美食背后的故事，从今天起，我们正式推出新栏目——美食厨师，敬请垂注。

　　本期嘉宾：左国辉

　　37岁的左国辉，是美味企业集团的出品总监，也是滋味四季厨房的总厨。“厨龄”30年的他，游遍了祖国大江南北，也曾赴马来西亚、日本、韩国交流学习。“以企业为家是我的宗旨。”他认真而腼腆地对笔者说，“公司聘请我们就是为了解决问题，如果公司没问题，那我们就失业了。”这样一番话让笔者久久不能忘怀。一只跟了他30年的勺子是他的“试金石”，随身携带，寸步不离。“我连发梦都想着做新菜式！快点来试一下我们研究出的新菜啦！”左总厨说道。在一旁“心思思”的我，当然是求之不得。

　　近日，笔者路过江门市新车站，无意间被一个温馨的招牌吸引——滋味四季厨房。笔者不由地走进该餐厅，餐厅的装饰呈现轻松休闲风格，亮丽柔和的灯色和生机盎然的绿色植物相互映衬，使中西式情调完美结合，让餐厅少了份洋气，多了份温馨。

　　笔者颇爱私房菜馆，因其从环境到服务所蕴涵的人情味，满足了食客对家庭温暖的需求，让消费者在家庭的氛围中享用美食。笔者决定一试滋味四季厨房的私房菜。

　　金丝爽皮鸡

　　令人垂涎的金丝爽皮鸡，是滋味四季厨房的王牌菜之一。“凤飞”造型尽显其架势，但近看又不失其可爱之处。该餐厅的总厨介绍说：“这道菜必须选用下过两次蛋的走地鸡。”我不禁疑惑，“下过三次蛋以上的鸡太老，没下过或下过一次蛋的鸡太嫩，下过两次蛋的鸡，肉质香且厚实。”。笔者见到鸡皮上撒着一层姜丝，姜丝入口很香，没有传统姜丝的刺鼻味和辛辣味。此姜丝是由生姜秘制再油炸而成，配合鸡肉吃，是一番享受。轻咬一口，皮脆肉实，咀嚼中渗透着鸡肉的嫩香。

　　柴烧小麦生抽骨

　　以上等排骨为原材料，直接用药膳及秘制酱汁慢火炖熬，酱料层层深入骨髓中，肉汁和药膳达到了完美的结合，一口下去，骨肉自然分离，并没有平时吃烧排骨的嚼劲，但多了甘香，燕麦和红腰豆作为点缀，吃起来倍感“家常”。

　　糯米炖鸡

　　糯米本是一种吃多了会让人感觉腻的食物，但滋味四季厨房的糯米炖鸡却让笔者胃口大开。下锅前，先用人参水浸泡糯米，猛火煮至半熟后再放入腌制好的嫩鸡，并配以红枣、枸杞、香菇、腊肠、腊肉等。鸡肉的香味和香甜的糯米饭合二为一，好一道养生的私房菜。

　　时下，随着人们生活水平的提高，我们吃的不仅仅是味道，更是一种心情，一种文化。到滋味四季厨房用餐，笔者寻找到美味佳肴，还有那份流失已久的恬淡心情……