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揾食地点：西湖楼
人气指数：★★★★★
揾食指南：招牌叉烧包、杂菇饺、蜂巢糕、芝士牛肉挞、脆皮鲜虾肠等
线路指南：新会葵湖公园内
联系电话：6315688
A 传统滋味惹人爱
叉烧包，是粤式茶点中最具代表性的，不仅由于其价廉物美，还由于其包含着广东人吃茶点那份最原始的感情。刚出炉时，一笼笼热气腾腾的叉烧包总能被抢购一空。“不论哪家酒楼，叉烧包永远是最好卖的，但我们更要做出特色。”西湖楼的点心部总厨东哥对普通的叉烧包不断进行改良，其研制的鲍汁叉烧包一推出，便引来一番抢购热。自制叉烧混合了腌制好的新鲜猪肉，再放入鲍汁，岂能不诱人？叉烧包要好吃，除了馅料要好，包的粉质更要好。刚出炉的叉烧包，一按下去犹如棉花般，气孔分布均匀，确切一点来说是细腻得看不出气孔，可见面粉的前期发酵功夫相当到位。撕开包子后，肉汁缓缓流出，香气袭人，猪肉的颜色则相对较淡。“我吃遍江门的叉烧包，还是这里的有感觉，味道鲜而不浓，吃完也不觉得口渴，吃得出的健康；而酥皮叉烧包就感觉像是北方的粗粮馒头，其酥皮泛着淡淡的奶香，还夹杂着点点翠绿，简单的葱花经过培烘竟发出这样一种‘雷人’的香甜，酥中带软，软香后则是肉质的惹味。两种叉烧包，都是我的最爱！”西湖楼的常客小王笑道。
蜂巢糕，传统的糕点自然少不了它。蜂巢糕的制作过程十分耗时费力，因此在五邑地区并不罕见，而西湖楼的蜂巢糕则首屈一指。据介绍，制作这种蜂巢糕，首先在和面的时候加入纯正蜜糖、炼奶，和好面后让其自然发酵一个小时，过后还要打打面，让面团更有弹性，之后就可以放到焗炉里焗一个半小时。对于焗的这部分，东哥对焗炉内部的温度控制非常严格，必须控制在230-240摄氏度之间。“只有这个温度才能让蜂巢糕的色泽均匀。”东哥说。香喷喷的蜂巢糕眼看成型了，但这并不代表就可以上桌了，我们所吃的蜂巢糕都是方方正正的，那是因为师傅只取焗制好蜂巢糕的心部，其外形酷似蜂巢，入口时弹性好、甜而不腻。一笼才7.5元，超抵食。
核桃酥是“老广”们的常备家居点心，东哥灵机一动，甜心核桃包便诞生了。其外形像我们过去0.5元一个的小蛋糕，勾起不少童趣。吃一口核桃包，便感觉在吃热的雪糕！东哥将炼奶、蜂蜜和秘制肉末混合，半凝固的馅料像流沙包般自然流出，那种甜心的味道很有五羊牌雪糕的味道，绝对地道！
B “创意点心”诱惑人
芝士牛肉挞，创新口味的“碰撞”。小时候能吃上一口热乎乎的酥皮蛋挞，便觉得幸福万分，那种嫩滑的香甜让很多70、80后都无法忘怀。如今人们的口味更为挑剔，单纯的鸡蛋酱和鲜嫩的牛肉相比，稍显逊色，倘若牛肉再与年轻男女钟爱的芝士“谈场恋爱”，又会是一番什么滋味？东哥将新鲜牛肉略加腌制后与土豆泥相混合，放进纯手工制作的酥皮内，再淋上一层秘制芝士蛋浆，放进焗炉。出炉一瞬间，笔者不得不被这卖相吸引，这与一般的蛋挞区别甚大，光滑的表层有种一捅即破的感觉，是闻得到的芝士清香。轻咬一口，虽然表层并没有想象中的芝士起丝的感觉，但有着淡淡的芝士清香，味道不浑浊。再咬一口，牛肉与土豆泥搭配得甚是完美，互不抢味之余，土豆的清甜补充了牛肉本身缺少的甜味，更让牛肉的咸香散发出来，趁热吃，很是享受。据介绍，这款芝士牛肉挞将会继续升级，不容错过！
饺子是中华民族的传统美食，大多家庭总有一个包饺子的能手，但杂菇饺您又试过没？菌类是女士的养颜圣品，但要保持各种菌类的鲜美而又混合出色，并非易事。东哥说：“像冬菇的味道就比较厚重，分量不能太多，容易抢味。平菇的味道清而不寡，金针菇则味甜口感较黏，杏鲍菇则爽脆香甜，如何将应季的菌类搭配是一门学问。”笔者听得似懂非懂，吃了再说。杂菇饺的形状胖嘟嘟，一口一个很是过瘾。晶莹剔透的饺子皮有着浓浓的米香味，里头的杂菇味道鲜美，配合着一点点胡萝卜末，非常清甜。
除了杂菇饺，韭菜花饺同样出色。满满的馅料用薄薄的饺子皮一包，清脆自成。直至蒸熟上桌，韭菜花粒粒绿如宝石，让人不舍得下箸。饺子里并非无肉无虾，但吃的时候有如素菜饺。东哥介绍说，虾肉爽口，即便加了肉调味，也不会觉得肥腻。
而新派脆皮肠改良于越南的脆皮肠，外形超Q的它卷着一层酥脆的“油炸鬼”，再卷上原只虾仁。外滑、内脆、心鲜！多重口感让人心情舒畅。“吃肠粉当然少不了酱油，我们的酱油都是特制的，点上配对的酱油，脆皮肠的鲜味都会提高一个度。”东哥话里藏着几分神秘。
色香味俱全是评价美食最实在的标准，在西湖楼叹茶点，实在是人生一大快事！
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