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《舌尖上的中国》之热播，让新会陈皮更为扬名中国甚至海外。江门人与陈皮的渊源就更不用说，而江门丽宫国际酒店用陈皮设计出的诸多菜式，比如卖相诱人、风味独特的陈皮茶点，药食同补的“陈皮宴”等，无一不令人惊艳，吸引了众多江门市民和港澳同胞前来品尝。
经济型酒楼
揾食地点：
江门丽宫国际酒店
人气指数：
★★★★★
揾食指南：
豉油皇鸡脚、黄金燕麦饼、羊肉大烧饼、芝麻蛋挞、侨乡陈皮鸽、嫩滑陈皮牛扒、陈皮水鸭汤、七彩陈皮丝等。
地址：东华二路18-28号
联系电话：8233388
A 陈皮情节
对祖籍新会小冈的江门丽宫国际酒店的区柏余董事总经理来说，新会陈皮伴随着他的成长。1998年，区柏余慧眼独具，开始组织研发陈皮产品。
为了带动新会陈皮产业的振兴，在成立江门丽宫国际酒店后，他以酒店为平台，大力挖掘新会陈皮博大精深的内涵：开发出了脍炙人口的丽宫陈皮宴；会同新会农业局、新会陈皮协会，与广东中医药大学、华南农业大学食品学院、广东药学院等多所高校，召开《新会陈皮食品保健食疗价值调研会》，对新会陈皮的深加工进行研讨，研制出了一系列陈皮养生产品。“我是新会人，我一直有个心愿，那就是把陈皮深加工，提升品牌和价值，并推向全世界！”区柏余说。
B 丽宫茶点知多少
丽宫的茶点很有特色，像黄金燕麦饼、豉油皇鸡脚、羊肉大烧饼、芝麻蛋挞都很有特色：
黄金燕麦饼
黄金燕麦饼是笔者力推的一款茶点。其散发出阵阵鸡蛋的清香，外层很有嚼劲，里头却松软香甜，其中添加的燕麦粒和咸香的肉松，令口感更丰富了。
豉油皇鸡脚
豉油皇鸡脚是由陈皮汁和秘制酱油熬制出来的一道佳肴。据了解，这是近十年来去丽宫喝早茶的人们必点的美食之一。它色泽均匀，有种果香味，不油不腻，味道刚刚好。
羊肉大烧饼
丽宫的师傅首先用陈皮水处理羊肉，然后将羊肉和马蹄粒、甘笋一起爆炒做成馅料，然后再将馅料用面皮包裹起来，撒上芝麻蒸熟，然后再入油锅里炸。羊肉大烧饼外脆内软，羊肉味浓郁。
芝麻蛋挞
芝麻蛋挞有将近90层酥皮，入口“呲”一声，便在舌尖化掉了，平日里我们吃的蛋挞里面主要是蛋浆，而这里用的却是芝麻酱，所以不甜不腻，味道独特。
C 与众不同的丽宫陈皮宴
丽宫的陈皮宴在江门知名度很高，而且菜品丰富。今天，我们先给大家介绍其中几道菜品：
侨乡陈皮鸽
据丽宫国际中餐行政总厨阮兆佳介绍，制作侨乡陈皮鸽，他们选用的是出生刚满13天的肉质鲜嫩爽滑的中山石岐妙龄鸽，用的酱料也很足，最关键的是他们还用了10年陈皮以提香。笔者轻咬一口，只觉皮脆肉滑骨软，刚吃的时候没感觉到陈皮味，但吃完后齿颊留香，陈皮的甘香萦绕在口中，久久不散。
嫩滑陈皮牛排
牛扒一直以来是西餐中备受关注的宠儿，其入口前浓香，咀嚼中回香，但多吃几口后往往感觉油腻。丽宫西餐厅推出的陈皮牛扒之所以更胜一筹，不仅是由于其肉质细腻，更在于其口感丰富。
据了解，丽宫的嫩滑陈皮牛排是用秘制的陈皮水腌制过的，陈皮香由表及里，层层深入到了牛肉当中。一口咬下去，只觉“一爽二嫩三鲜”，牛肉的浓郁口感和陈皮的芳香结合在一起，让人吃了还想吃。
笔者觉得，吃陈皮牛扒，吃的不仅仅是味道，更是一种情怀，一种江门人海纳百川，饮水思源的情怀。据悉，每份牛扒250g，还不到100元，太值了。
七彩陈皮丝
七彩陈皮丝是丽宫的创新之作。大厨先将墨鱼打成鱼胶，拉成丝，蒸熟备用；香芋去皮切丝，炸至金黄，然后再配以浸开的虫草花、香芹丝、木耳丝、银牙、彩椒等多种配料温火慢炒即成。其卖相诱人，入夏之际吃一口七彩陈皮丝，心情格外舒畅。
陈皮水鸭汤
被称为“侨乡第一汤”的陈皮水鸭汤得到了香港美食家蔡澜的高度赞赏。据介绍，香港美食家蔡澜2010年到丽宫品尝过陈皮水鸭汤后大赞：“妙哉！妙哉！”据大厨介绍，此汤精选10年新会陈皮，配以野生水鸭、火腿肉猛火炖6个小时而成，汤色金红，不油不腻，陈皮味浓，具有化痰理气的功效。
陈皮老姜禾秆肉
众所周知，陈皮、老姜、禾秆草是“广东三宝”。烹制陈皮老姜禾秆肉，要先去除禾秆草的草味，再精选韶关石头猪的五花肉，切大件，然后用禾秆草裹好猪肉、陈皮、老姜，采用农家烹调方法，用精选豉油焖制约半小时，最后上桌前把禾秆草剪开，往猪肉上淋上酱汁就大功告成了。这样制作出来的猪肉口感香浓，颇有东坡肉的风味，但没有那种甜味，令人回味无穷。
★热烈祝贺江门丽宫国际酒店连续三届荣膺“中央和地方党政机关工作人员广东地区出差及会议定点饭店”（2009-2014年）。 本版文/图 冯劭君
粤公网安备 44070302000670
