巧吃无铅松花蛋

1、将皮蛋切块。

3、4、将盐、糖、味精、酱油、香油、红油、醋放在一起调制成调料，淋在皮蛋上即可使用。

2、直接用白糖蘸着吃。

　　专栏主持：冯劭君

　　君宝有“煮”意

　　对美食栏目情有独钟的我，每天都和“吃喝”打交道，不一定能尝尽美食，但对美食文化的了解是日益加深。我的名字里有两个“口”字，一张嘴用来吃，另一张嘴便用来说了，能和各路吃货分享美食的魅力，人生一大乐事也。正所谓“熟读唐诗三百首，不会吟也会偷”。

　　美食可以说是不可避免地受到各种思想和哲学的支配，蕴含着深厚的文化内涵。苏轼留下了许多美食的制作方法，至今仍为人们津津乐道。所谓的“口福“，也就是第一有得吃，第二吃得下。吃得快活，是苏东坡放浪形骸的一个外在体现。

　　小编几回曾梦到东坡肉，半夜醒来多半垂涎欲滴。也许自己与“吃喝”有着一种渊源，于是萌生开美食专栏“君宝有‘煮’意”之想法。本期推出第一篇。欢迎各路“私家厨宝”共享烹饪与美食的快乐。

　　皮蛋主要有两种吃法，南方多热着吃，如做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋上汤时蔬等。北方则多用于凉拌，比如姜汁皮蛋等。专家称，其实，皮蛋和蔬菜以及姜、醋等凉拌搭配很科学，而皮蛋瘦肉粥这一类的做法就要相对差一些了。

　　腌制皮蛋经过了强碱的作用，蛋白质和脂质得以分解，较容易消化吸收。不过在这个过程中，维生素和氨基酸则被破坏了，因此，将皮蛋与醋、姜丝以及绿叶蔬菜，如菠菜、苋菜等凉拌起来，可摄取大量维生素，还能帮助重金属排出。贵州的无铅皮蛋是赫赫有名的，本期小编则尝试一回无铅皮蛋的“味力”。