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喝早茶是广东人的传统。刚开始，仅用几张木桌木凳迎客，供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大。再后来又变成了茶楼，从此广东人上茶楼喝早茶的习惯蔚然成风。如今，早茶中的茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样。这种传统文化在经济迅速发展的背景下不但没有消失，反而成为人们生活中一道亮丽的风景线。
本版文/图 冯劭君
经济型酒楼
揾食地点：
西湖楼
人气指数：
★★★★★
揾食指南：
椰皇桂花糕、香芒慕斯、招牌雪山包、葱香麻薯包、酱皇金钱肚、甘笋流沙包等。
地址：新会葵湖公园内
联系电话：6315688
A 年轻人也“叹早茶”
过去“饮早茶”都是“老人家”的事情，周末总能看见“老人家”三五成群去叹早茶。近年来，工作压力大的白领也学会了“偷鸡叹世界”，很多年轻人清晨在葵湖公园运动完后，便去西湖楼喝喝早茶、看看报纸，然后到点再去上班。若是节假日，喝早茶更成了家常便饭，可见，喝早茶如今已不再是“老人家”的“专利”，反而成了一种养生、放松的生活方式。
B “叹早茶”的好去处
新会西湖楼不仅有各式传统糕点，还有许多推陈出新的创新糕点。早茶，没有一个字提到吃，但各式茶点却是早茶中的重头戏。西湖楼点心部的总厨东哥介绍说，茶点一般分为干、湿两种，干点有饺子、粉果、包子、酥点等，湿点则有粥类、龟苓膏、豆腐花等。这里的点心不仅很有“新会味儿”，还很有“人情味”。
椰皇桂花糕
每当桂花飘香的季节，我总喜欢摘下一朵夹在书中让其自然风干。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，其从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍并与蒸熟的糯米粉、熟油、糖拌合在一起，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕就这样诞生了。
岁月流转，如今的桂花糕样式繁多。为了让嘴越来越刁的食客品尝到与众不同的桂花糕，西湖楼点心部的总厨东哥用秘制的“私家椰浆”，创新地做出了椰皇桂花糕。这种桂花糕将醇厚浓香的椰汁与清甜的桂花糕完美地结合在一起。一口咬下，椰汁的味道非常清甜，有种在海南散步的感觉。
透过冰晶的糕体，你能清楚地看到片片桂花花瓣，轻轻咬一口，宛如春风亲吻着脸庞。细嚼之下，其比果冻还绵软的口感，会带给你一种热恋的甜蜜。由于耶皇桂花糕需要冰冻着吃，所以夏日吃倍感清凉。
香芒慕斯
一直致力于研发传统点心的东哥也有浪漫的一面。“现在很多年轻人都喜欢吃慕斯蛋糕，我虽然实际年纪不小了，但心理年龄却还很年轻！为了迎合‘五一’出游觅食的年轻人，我专门创新推出了一款香芒慕斯。”东哥笑道，“百分百芒果肉压制而成的香芒皮与椰汁冻糕一拍即合，中间再夹一层陈皮桂花糕，中西结合，味道极佳。”
听了东哥的介绍，我细细打量了一番这款香芒慕斯，只见香芒皮柔软细腻，陈皮桂花糕冰凉爽滑。它诱人的样子，让我直流口水，我赶紧咬了一口，底层的椰汁冻糕入口即化，让人回味无穷。
招牌雪山包
菠萝包一直以来都是人们喝早茶或者下午茶时的最爱，其最诱人的地方莫过于其表层香脆可口的酥皮。
西湖楼研发的雪山包则是由菠萝油改良升级而来。其外层雪白可人，像出水芙蓉般纯洁。一口咬下，“雪花”酥脆诱人，里头的夹心“破蛹而出”，不论是叉烧馅还是椰蓉馅，吃过后，都让你唇齿留香。
葱香麻薯包
麻薯是近年来“零食届”的新宠，其口感比一般QQ糖还柔软，却很有嚼劲。在主张多吃粗粮的当下，麻薯、土豆等过去人们毫不在意的食物，如今都“飞上枝头变凤凰”了。
笔者每次去西湖楼必点葱香麻薯包。刚出炉的葱香麻薯包清香扑鼻，一口咬下，醇厚软绵，你咬它一口，它便立刻用“温柔”缠绕着你。让你对它无法抗拒。平日我们吃的麻薯包大多都是甜的，而这里的麻薯包则是淡淡的葱香味的，哪怕是平日不占葱蒜的人，也会食指大动。
酱皇金钱肚
牛肚有很多种吃法，其中金钱肚是各大茶市中最为普通的一种点心。一般茶楼都会用豆豉或胡椒来做金钱肚，而西湖楼却不走寻常路，东哥自己调配了一种独门酱料——酱皇。用酱皇做的金钱肚一上桌，就清香扑鼻，入口的瞬间，酱香充斥着舌尖，让人大叹过瘾。
流沙甘笋包
流沙包是老年人和小朋友最钟爱的点心之一，但现在都提倡健康饮食，一般茶楼的流沙包较甜，为了让大家少摄入一点糖分，东哥自制了一种比市面上的流沙包甜度低很多的流沙包，即使是女士们也可以放心食用。
为了配合健康主题，东哥还将甘笋汁混合进面粉中，这样做出来的流沙包还有一股淡淡的甘笋味。
粤公网安备 44070302000670
