同乐四季海鲜火锅 羊肉煮脆肉鲩，怎一个“鲜”字了得

这道羊肉煮脆肉鲩色香味俱全。

　　近日，笔者的几位“吃货”朋友从外地来江门。为尽“地主”之谊，笔者专门邀请他们到港口路的同乐四季海鲜火锅大快朵颐。

　　“秋冬季节是吃火锅的最佳时节，我们也试试羊肉煮脆肉鲩。”听了服务员的推荐后，我们点了羊肉煮脆肉鲩。

　　不一会，一锅美味的羊肉煮脆肉鲩上桌了。羊肉摆放在锅里，斩件的脆肉鲩摆放在羊肉上面。凭笔者“浪迹”美食界的经验，这种放法有讲究，羊肉的浓香味可自下而上散发全锅，脆肉鲩放在上面可以确保鲜嫩。煮约三四分钟，锅里的羊肉汤烧开了，鱼肉和羊肉的香味伴随而来。笔者忍不住食指大动，先品尝了一块羊肉，轻咀嚼了几口，羊肉的火候恰到好处，口感滑嫩，肉香味从口腔沁入心脾。果然是正宗海南东山羊！再尝脆肉鲩，鱼肉鲜爽，还伴着羊肉汤及其羊肉味。“味道真好，好介绍！”笔者的朋友连连称赞。

　　主厨苏先生告诉我们，羊肉煮脆肉鲩是该店新推出的品种，食材优质，脆肉鲩是经过“制水”（用山水养殖）的；羊是纯正的海南东山羊，而汤底是精心熬制的。

　　苏先生还说，该店一向注重食材的品质和搭配的健康，从来不添加味精，墨鱼丸、墨鱼滑、虾丸和虾滑都是自家师傅手工制成的，食客可放心享用。　（文/图 黄协广）