天冷了，食“乜嘢”啊？打边“驴”啦！

天冷了，食“乜嘢”啊？
打边“驴”啦！

驴腩。

驴肉丸子。

驴肉松煲仔饭。

　　今天迎来立冬。冬天来临，意味着打边炉的好日子来临。躲进热气腾腾的火锅店里，围桌打边炉，这无疑是人们冬季里取暖的方法之一。与川、渝两地的麻辣火锅比较起来，口味较为清淡的港式火锅在江门更受欢迎。冬季吃驴可以滋补身体，“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。本期笔者将带你到江门几家食肆打边“驴”，一尝驴的滋味。

　　杜阮——福林驴庄

　　杜阮福林驴庄坐落在一个环境优雅、树木葱郁、山花烂漫、景色优美的小山脚下，是一个不可多得、品尝驴肉的自然山庄。在这样亲近大自然的环境下打边”驴”，是何等的惬意、快哉!

　　刚进店里，一股香味扑鼻而来，让人忍不住食指大动。未见其貌，先闻其香，这招“先香夺人”果然有杀伤力。笔者看了看菜单，用来打边”驴“的材料怎一个多字了得，驴肉丸、驴皮、驴排骨、驴血、驴什、驴筋等与驴相关的食材应有尽有。

　　除了打边“驴”外，还有炆驴什、炆驴腩等菜式，更有滋补炖汤巴戟杜仲炖驴鞭、天麻炖驴脑、炖驴三宝等。

　　好马配好鞍，好景配美食。一个好的食肆环境在很大程度上会影响到食客的兴致。谈到此店的与众不同，潘经理介绍道：“我们这里的自然风光不错，三面环山，树林葱郁，冬暖夏凉。我们所使用的汤底都是山泉水药膳汤底，味道自然鲜美。选用上等土炸花生油配上原生态养殖的驴肉，加上独门配料，力求每个细节都突出驴肉的营养搭配和鲜美味道。”

　　据说这里的驴肉松煲仔饭也很好吃，米饭上铺上了厚厚一层驴肉松，上面再点缀着绿绿的葱花，卖相十足。笔者尝了一口，齿颊留香，果然非常美味。“我每次都最少吃上两碗，这驴肉的甜香已经融入到粒粒米饭中，好好味！”食客王小姐说道。

　　笔者点评：

　　环境清幽、泊车方便、食材新鲜。

　　周郡——森朋美食

　　可能很多江门的食客都知道这家以打边“驴”出名的6年“老字号”——森朋美食。这家店应该算江门食驴店铺里的老前辈，凭借其美味诱人的出品赢得了江门食客的青睐。据介绍，森朋美食采用明火靓汤作为锅底，其招牌滋补虫草花药材锅底更是加入了虫草花、红枣、枸杞、北芪等多种药材，与驴骨一起熬制而成。据该店老板娘介绍，驴骨块头大，要让汤汁入味，起码要明火煲上几个小时，光是这一啖汤，已经让人回味。果然，汤底一端上来，便清香扑鼻，尝一口，清香鲜甜，骨香浓郁，可见汤底材料丰富。不愧是江门“老字号”的食驴专门店，

　　除了汤底，这里的驴皮也非常赞，尤其受女性食客的青睐。切成长条的驴皮晶莹剔透，将驴皮放入汤底中煮开就可以吃了。蘸上该店特制的花生酱，咸香可口，驴皮口感爽爽嫩嫩的，弹牙有嚼劲。

　　这里的食材也很多样化，驴肉、驴皮、驴血、驴什、驴肉饺和驴骨髓等几十款与驴相关的食材供你选择。现在已入冬，这里的生意会更好，笔者看到晚餐时间几乎都满座。准备去森朋美食打边“驴”的你，可得提早“霸位”了。

　　笔者点评：

　　老字号、汤底鲜香、食材多样。

　　白石美食街——柏达驴庄

　　位于白石美食街的柏达驴庄，虽然没有福林驴庄的自然风光，也没有森朋美食的“老字号”招牌，但这家店生意依然很旺，每天都有不少食客光顾，到了晚上的七八时，连店外的桌子都坐满了人。

　　“我们驴庄周围没有什么特别的自然景观，近乎是露天大排档。我们不和那些大的驴庄比较自然景观，我们注重的是出品的质量和食客的感受，在保证出品质量的同时能给予食客更优惠的价格。”该店老板说道。

　　我们来看看这里的驴肉，驴肉切成薄片后，经过腌制，红红的驴肉看起来和牛肉非常相似，但是却见不到一丝的脂肪，全是瘦肉。下火锅里焯一下，待肉色变成粉红色，就可以吃了。夹一片驴肉放入口中，肉质非常鲜嫩，肉香四溢，嫩滑可口。

　　这里的新鲜驴肉丸、驴片、驴血、驴脑等等食材一应俱全，更有受到众多食客喜爱的招牌驴血饭。

　　笔者点评：

　　交通便利、性价比高。　　文/图 刘平