南海渔村“炭烧皇”大饼登场

　　“你看，这个月饼真大，我从未亲眼见过这么大的月饼。”最近，南海渔村将其今年新研制的“炭烧皇”摆上酒楼大堂的月饼展示橱窗时，立即吸引大批在此用餐的顾客围观，啧啧称赞。　　

　　文/明明 图/冯劭君

　　独创炭烧月饼

　　“我们的炭烧月饼制作方法很特别，在炭烧月饼的馅料中，加入了用澳门古法炭烧工艺制作的明火炭烧肉干。由于加入了明火炭烧肉干，解决了传统肉味月饼添加肉类后保质期短或者口感欠缺的不足，因此，炭烧月饼的问世，让消费者能吃到保质期长、美味多汁的肉馅月饼。”江门南海饮食娱乐有限公司董事长邝耀明介绍说。

　　经过多年不断的努力和创新，2010年获得（炭烧月饼）国家发明专利，该专利荣获第九届香港国际专利发明博览会金奖。

　　皮薄馅靓 口感咸香

　　南海渔村炭烧月饼有炭烧牛柳月饼、炭烧猪柳月饼和炭烧伍仁月饼等，这些炭烧月饼系列产品，色泽金黄，散发着阵阵的香味，引人垂涎。

　　笔者看到，南海渔村出品的炭烧月饼，色泽金黄，散发出阵阵的香味。轻轻切开一个，炭烧月饼内馅果仁饱满、肉质醇厚，实实在在的“皮薄馅靓”。咬一口，果仁松脆，肉质嫩滑，咸香可口，质感厚实，口感甚佳。相关负责人介绍说，他们的炭烧月饼选用精选果仁、榄仁、桃仁、杏仁、麻仁，并以传统的方式制作炭烧牛柳、猪柳等炭烧月饼，肉香和果仁味道完美融合。

　　据了解，自南海渔村的炭烧月饼推出市场后，获广泛好评，其中尤其受中老年人以及糖尿病患者的欢迎，其低糖健康的特点，让人们在尽情享用月饼的同时，抛却糖分过高的后顾之忧。

　　超级大饼登场

　　现在，南海渔村已拥有蓉沙类、果仁类和水果类三大系列月饼，共14个品种。

　　南海渔村经过长时间研制，今年将其独创的“炭烧皇”超级月饼推出市场。南海渔村“炭烧皇”月饼精选果仁、榄仁、桃仁、杏仁、麻仁等原材料，采用独特的方法精心制作而成。据制饼师傅透露，由于这款月饼的体积是普通月饼的20倍，因此，在制作这款月饼的过程中，需要克服成型、烘焙等方面的困难。

　　南海渔村“炭烧皇”月饼造型为圆形，饼高3厘米、直径30厘米，重达3公斤，其图案花纹玲珑浮凸、造型美观。