到潮发私房菜吃正宗潮州菜

潮发私房菜很适合单位、家庭聚餐。

功夫汤。

鼠曲粿。

潮式马蹄烙。

　　随着人们生活水平的提高，人们越来越注重健康和养生，在饮食上尤为讲究，而潮州菜的清淡、养生、原汁原味的特点，非常符合当代人的养生饮食理念。

　　近日，位于常安路加多利酒店的潮发私房菜正式试业。其定位于潮州菜私房菜，一方面将高端潮州菜平民化，另一方面则以私房菜的形式，维持着潮州菜“清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻”的特色。

　　品尝潮菜，卤味、功夫汤不能不品

　　潮发私房菜位于常安路加多利酒店六楼，室内灯光温暖，环境优雅，里面设有多功能包房，有电视投影，还有会议室，可以进行商务会谈，单位、家庭聚餐等。

　　作为正宗的潮州菜，潮发私房菜的菜式既传统又有新意，任意品尝一道菜，都让你停不了口。潮发私房菜的大厨介绍，潮州卤味在潮州菜中地位不可小觑，卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判潮州菜水平的重要标准。潮发私房菜的卤味拼盘做得不错。夹一块卤味入口，感觉很有“嚼头”。甘嫩鲜香的肉质，肥而不腻，让人过足口瘾。该大厨介绍，要做好卤味拼盘，一锅好的卤水必不可少，而好的卤水是需要经过每天不断的熬煮，让各种肉类的精华慢慢融入其中，久而久之，丰富的肉类蛋白浸入卤水中，这是任何调味品都无可比拟的，卤水在保持食材皮脆肉嫩的同时，又饱含着丰富鲜香的卤味。该餐馆做的卤味入味又水份十足，鲜嫩滑腻，很能体现厨师的功力。（有肉（鹅肉）有骨（鹅掌、鹅翼），是一道各取所需的美味佳肴。

　　品尝完卤味拼盘，来一壶潮州功夫汤，该汤果真不错，确是下足了功夫，该汤被称为“功夫茶式”的餐前炖汤，虽说是汤，但更像功夫茶，细腻的功夫汤以茶壶作为炖制的器皿，比大锅的老火汤更能显出火候和耐心，不仅带来美的享受，还让食材的口感发挥得淋漓尽致，最大程度地保留炖汤的原汁原味，将营养最大化，功夫汤汤色醇厚，营养味鲜，品尝时自斟自饮，悠然自得，很是让人回味，该汤用石斛、花旗参为主料，配以鸡肉、廋肉等慢火炖制，有清肝明目、止咳化痰、滋阴等功效，汤清爽不腻，喝下之后，整个胃部都感觉暖暖的。这里还有正宗的潮州小吃，南瓜烙、玉米烙、马蹄烙、鼠曲粿等等，每一道看似普通的小吃，却融入了师傅的真心和潮州文化。

　　用心经营 不断创新

　　一家餐厅是否让人吃得放心、吃得开心？不仅仅限于卫生问题，还要看其出品的质量。为保证食物的原汁原味，潮发私房菜的很多食材都是从潮州运过来。老板和老板娘对于这家餐馆的经营十分用心，聘请的大厨也是具有多年做潮州菜经验的师傅，该餐馆很重视顾客的感受，这从餐厅的布置到菜式，都可以看出来。老板娘经常会在客人餐后询问他们的用餐感觉，得到反馈后及时与大厨进行沟通，不断改善创新。为让市民品尝到正宗的特色潮州菜，大厅特推出午市茶点，特色特价招牌菜等，让客人吃得舒心，吃得放心，吃得开心。　（文/邹宇迪 图/杨淑萍）