自己动手烹制海鲜

葱油爆白虾。

韩式凉拌墨鱼仔。

红烧带鱼。

　　小编近日到菜市场转悠了一圈发现，刚入秋，新鲜上市的海鲜明显比之前多了很多。不少主妇都围在海鲜摊档前挑选各式海鲜。基于此，本期特色美食版特别搜罗了一些能自己动手烹制的海鲜菜式，以飨读者。

　　葱油爆白虾

　　材料：白虾400克，大葱三段，姜一块，蒜五瓣，蒸鱼豉油一汤匙。　　

　　做法：

　　1、姜蒜切片，一段葱切段；

　　2、锅里放油，把另外两段大葱剖开，放入慢慢炸焦。一定要焦了葱油味才重；

　　3、葱捞出来控干油，扔掉，把虾洗净沥干后，放进去大火炸变白。捞出，重复炸一次。捞出沥干油备用；

　　4、锅里的油全部倒掉，沾在锅上的油就够了。爆香姜蒜片和葱段；

　　5、放入虾，一汤匙蒸鱼豉油，炒均匀。

　　红烧带鱼

　　材料：带鱼500克，油、盐、糖、料酒、鲜抽、老抽、姜、葱、蒜、淀粉等均适量。　　

　　做法：

　　1、带鱼去头，去肚，洗净切段；

　　2、撒些淀粉搅拌好；

　　3、锅里油热，放下带鱼；

　　4、两面煎透；

　　5、放下姜，蒜；

　　6、加糖，料酒，鲜抽，老抽，适量水煮10分钟；

　　7、加盐煮1分钟，撒些葱花即可。

　　韩式凉拌墨鱼仔

　　材料：墨鱼仔500克、韩式辣酱4汤匙、辣椒粉2汤匙、酱油2汤匙、白糖2汤匙、醋1汤匙、白芝麻2汤匙、蒜20克、姜20克、冰柠檬水适量、姜2片、料酒1汤匙。　　

　　做法：

　　1、主材备好；

　　2、墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用；

　　3、把芝麻炒香备用；

　　4、锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟；

　　5、捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟；

　　6、蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好；

　　7、墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀；

　　8、盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。　（来源：美食天下）