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| 邝耀明 |
江门是以华侨众多闻名于世的中国第一侨乡。数百年前，我们的先人就飘洋过海闯荡世界，足迹遍布世界的各个角落。当年少轻狂过后，他们衣锦还乡，并带回了世界各地的美食和烹饪技巧。在五邑这片富饶的土地上，江门美食吸收古今之神韵，广纳四海之精髓，自成风格，独具特色。
江门南面临海，西边靠山，兼具山的灵秀和海的神韵、江的便利和林的幽静。得天独厚的地理环境，使得江门的美食可以山珍与野菜、海鲜与番薯同台共享。
“土气”与“洋气”相得益彰是人们对江门美食的又一印象。蜚声国内外的各种经典美食，是聪明勤奋、敢于创新的五邑人把传统美食做到极致的又一体现；改革开放后，外国的风味餐饮争先来到侨乡，风靡五邑，五邑人无需远涉重洋，在家门口就可品尝到各式各样的异国美食。
“一日尝遍华夏美味，三餐食尽全国佳肴”，这句话道出了江门美食固守传统而又兼容并蓄的特点。五邑美食是传统的，五邑人在原材料、配料选择方面像先辈一样讲究；五邑美食又是开放的，在这里，川菜、湘菜、东北菜等遍地开花，各色菜系应有尽有。
美食江门，乐在其中。欣闻《江门日报》将推出《讲饮讲食》美食特刊，搜罗五邑美食，擦亮“食在江门”的金漆招牌，本人相当兴奋，相信其定能掀起新一轮美食热潮。
邝耀明
邝耀明简介：
江门市南海渔村鱼翅海鲜酒家董事长
江门市新会区御品南豪餐饮有限公司董事长
江门市厨点师协会荣誉会长
江海区餐饮协会会长
本版文/图 冯劭君
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