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身为江门的地道吃货，搜罗美食地标，当然不能错过的一处宝地便是礼乐。踏进礼乐，满大街都是美食餐饮店，其中第一城渔村口碑最好。常听朋友们说，每逢节假日，礼乐第一城渔村生意旺到爆棚，它的万绿湖水库鱼味道鲜美，芝麻鸡皮脆肉嫩，用心良苦汤让你能感觉到大厨的用心良苦。近日，第一城渔村更是跟上中央步伐，厉行节约，推广多种经典经济型菜式，食过者无不竖起大拇指。笔者也凑了回热闹，好不容易“挤进”了这一美食名店。
本版文/图 冯劭君
经济型酒楼
揾食地点：
第一城渔村
人气指数：
★★★★★
揾食指南：
鲍汁金肚菇、用心良苦汤、芝麻鸡、陈皮鸽、海鲜刺身、纤维包等。
地址：江门市江海区礼乐新民第一城渔村
联系电话：3631388 3631688
A
排队等位我愿意
傍晚时分，笔者和众位美食达人抵达了礼乐第一城渔村，这时店前的大停车场上已停放了不少汽车，笔者大概数了一下，至少有上百辆。店门前的鱼池和几十格鱼缸里分别养着各种海鲜，好像艺术品展一般，吸引了不少食客围观，其中既有挑选食材的食客，也有等位的食客。“每一次来第一城都要等，但值得！在这里用餐不仅经济实惠，而且环境优雅、菜式经典，很适合朋友聚餐。另外，这里的位置也够大，虽然要等位，但每次不到5分钟便有工作人员前来安排，效率可高了！”第一城渔村的忠实粉丝陈先生笑道。笔者在鱼池附近转了一圈，听说这里的河源万绿湖鲩鱼非常原生态，才35元/斤，立马捞了一条“大号”的。这里的海鲜价格比市场上还实在，最重要的是新鲜，前来挑选者络绎不绝。
B 美食齐分享
鲜蒸鲩鱼
据第一城渔村主厨朱四明介绍，河源万绿湖的湖水水质极佳，没有污染，鲩鱼生长在那里，肉质鲜美嫩滑没有很大的腥味。“大家吃腻了家鱼，得知我们推出河源万绿湖鲜鱼后，纷纷过来尝新。”朱四明说。
不一会，万绿湖鲩鱼登场了。我们一桌人，呼拉一下，筷子迅速集中在鱼身上。“嗯！味道清、香、甜。”“这鱼怎么这么好吃？我还从未吃过这么鲜甜的鲩鱼呢！”一美食达人赞不绝口，胃口大开。笔者自小对鱼腥味儿就特敏感，但这鱼肉很有“鱼味”且一点也不腥，大厨蒸鱼的火候控制得很到位，肉质香嫩，鱼肉中的水分紧紧被锁在其中，就算不蘸酱油，味道也很出色。
鲍汁金肚菇
鲍汁金肚菇是本月的热卖冠军。猪肚鸡、羊肚鸡大家吃得多了，但金肚菇却不多见。朱师傅说，现在食客大多注重养生，一味强调少油少盐，但太清淡的菜式放到嘴里又嫌其味道寡淡。为了满足嘴刁者的“习惯性重口味”，他们创造了这一既注重养生，又加入了健康元素的菜式。
该菜式以上等猪肚、百灵菇、茶树菇、杏鲍菇、鲜冬菇、银杏果等为原材料。他们先将猪肚清洗干净备用，然后再将百灵菇、茶树菇、杏鲍菇、鲜冬菇、银杏果等用鲍汁爆炒片刻，随后将“众菇”连同鲍汁“喂入”猪肚中，再慢火蒸煮45分钟即可。
鲍汁金肚菇上桌了，散发着阵阵菌香，笔者用筷子插进猪肚中，酱汁迸出，菌类和鲍汁宛如天生一对，细细品尝，猪肚外层软滑，中层爽脆，里层富含胶原质，味道香浓之余却不觉腻喉。菌类吸收了鲍汁的鲜甜，却把自身的清香带了出来。一般来说，猪肚会有一点骚味，平日人们都喜欢拿胡椒腌制将其骚味劈除，但在这里却不用。究竟这里头有什么法宝呢？笔者无意间吃到一种熟悉的金黄色的小颗粒——咸蛋黄，其味道有点浓烈，但当下饭菜却是一流的！“秘密就在这里，你很细心！”朱师傅说。这样一份4人分量的金肚菇才98元，真是物超所值！
金牌用心良苦汤
金牌用心良苦汤，光听名字估计大家也能猜到其食材是苦瓜，但这并非我们平日所见的苦瓜汤。“此汤曾在我市的烹饪比赛中获得金奖，不少游客就是奔着这汤来的！”朱师傅自豪地说。
笔者盛了一碗清汤，细细品尝了一番，汤的苦味不太浓，甘甜中充斥着一种特别的清香，并非一般猪肉苦瓜炖出来的汤。笔者好奇地捞着看了一下汤渣，顿时惊讶道：“用料真足啊！”里面不仅有两条中等大小的被掏空瓜心的杜阮凉瓜，还有一只田鸡、半斤老母鸡、8两瘦慢，以及不少的江瑶柱、金华火腿、新会陈皮，这样的汤不“甜”才怪呢！“这苦味可是良药，能清热祛毒，吃了炸薯条也不用担心长痘痘啦！”朱师傅笑着说。这样一盅炖汤，12人分量，才78元。
江门首创芝麻鸡
芝麻鸡我们吃过不少，但你知道江门的芝麻鸡是哪里首创的吗？答案便是第一城渔村。别小看这个芝麻鸡，其制作工序颇为繁杂。首先要用盐水浸熟整只鸡，然后再在鸡上扫上一层鸡蛋白，撒上芝麻，放入热油中炸至金黄，再送入“空调房”风干鸡身，上菜前再淋上一层滚油，吸油纸吸油后才能装碟。“皮脆肉嫩是这芝麻鸡的最大特色，再加上芝麻的清香，食过者无不叫好！”朱师傅说。
除了以上推介的美食，新会陈皮鸽也是这里的招牌菜。据介绍，该菜式在广州烹饪比赛中曾两次荣获金奖。新会陈皮鸽皮脆肉嫩，细细咀嚼，由骨头到肉都散发着淡淡的陈皮香。“15元/只，太化算了！我每次吃完都要打包一只带回家。”食客林先生告诉笔者。
此外，这里的粥油浸水东芥则深受女士欢迎，其用每天从电白运回的新鲜芥菜为原材料，再配上上等粥油，所以味道清脆甘甜。
另据悉，为回馈广大食客，第一城渔村现又推出了三文鱼刺身（25元/份）、北极贝刺身（38元/份），以及小朋友钟爱的果仁纤维包（早茶特价5.8元起，龙凤大厅免茶位费）。
粤公网安备 44070302000670
