“潮兴”觅食记 又到品尝黄沙蚬的时候了

“潮兴”觅食记
又到品尝黄沙蚬的时候了

清蒸黄沙蚬

椒盐多春鱼

沙煲焖黑土鸡

　　很快就要到品尝黄沙蚬的最佳时期。据介绍，清明前至5月是吃黄沙蚬的最佳时期。为做好“先行”报道，笔者来到吃蚬人气指数超高的潮兴饭店，率先品尝黄沙蚬。

　　一踏进门，老板刘小萍微笑迎来说道：“蚬肥了，你们来得正是时候！”挤过群群食客，笔者看到每桌餐台上除了黄沙蚬还有几种同款的菜式，看着老板发亮的眼睛，我们知道本次“食途”定有多重收获。

　　清蒸黄沙蚬

　　“清蒸”的烹调方式，是最能让蚬保持原有的鲜甜，再配以姜、葱、蒜蓉等佐料则让蚬更香。看着热气腾腾的蒸蚬，清香早已扑入鼻中，唾液也开始不听使唤地流出来了。笔者连忙勺起数个，其蚬身大，肉质饱满，每一个都那么肥嫩，肉面是那么细腻光滑，像剥了白膜的鸡蛋。轻咬一口，鲜！外层柔韧内里软绵，而且相当“饱汁”。蚬的鲜味和蒜蓉的清香浑然一体，把贝类原有的腥味完全去除，留下的则是满嘴的满足。正当我们陶醉之时，老板娘又端来一盘蚬介绍到：“这是油盐蒸黄沙蚬。”“没有蒜蓉的提味，为什么香味一点也不亚于‘蒜蓉蒸黄沙蚬’？”我问道。“你闻一下，吃一个就明白了！”老板神秘地笑道。我刚低头，一股花生油的浓香随风扑面而来，原来花生油和盐的简单组合，可以让蚬尽显其鲜味，肥而不腻，让人停不了口。随行的朋友一口气吃了两盘蚬还说不够尽兴呢！

　　沙煲焖黑土鸡

　　黑土鸡常规的做法是用来炖汤，但原只黑土鸡用沙煲焖，笔者还是头一次吃。“这是真正大山里的鸡，经过‘特训’的！”面对老板诱惑的解说，笔者马上尝了一口。每块鸡肉的边缘都稍成金黄色，入口香，肉质厚实多汁，绝对野味！

　　椒盐多春鱼

　　每一条多春鱼身长9cm左右，比较肥美。一口咬下，皮脆、肉滑，饱满的鱼子散发出阵阵清香。鱼子味较清淡，配合香脆微辣的鱼皮和香滑的鱼肉，三合为一，绝对让你惊喜。