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风情万种的沙滩舞、惊险刺激的鳄鱼表演、清新热辣的咖喱菜、四处飘香的榴莲……这些都会使我们想起一个颇具神秘色彩的国度——泰国。也许很多人和笔者一样，对咖喱情有独钟，因此尤为挑剔。真正的泰国咖喱浓香中带有小清新。位于益华百货三楼的五邑蕉叶泰国风味餐厅（下简称“五邑蕉叶”），其泰国菜和泰式茶点相对正宗。这和高成本的食材以及泰国主厨的烹饪技巧息息相关。泰国风味探访之旅马上开始……
经济型餐厅
揾食地点：
五邑蕉叶泰国风味餐厅
人气指数：
★★★★★
揾食指南：
咖喱面包蟹、咖喱炒软壳蟹、泰国飘香仓鱼、冬阴功汤、泰式茶点等
A
餐厅让人感受到浓郁的泰国风情
一踏进门，映入眼帘的是一颗巨大的“榴莲树”，树荫覆盖着整个餐厅，让人仿佛飞到了泰国，浓郁的东南亚风情扑面而来。
餐厅内装修格外雅致，泰式餐桌配着藤制的蕉叶形椅子，在柔和的灯光中，能清晰看到泰国金佛、椰林、小桥、流水、木屋……墙上的泰式木雕画，以及竹帘，隐约为这里增添了几分神秘；四面佛像设立在大门正后方，给人以浓浓禅意；“榴莲树”下摆放着“坛式”的水族箱，喷出清凉的水，闭上双眼，淙淙水声仿佛从耳边流过……
“您好！”随着这洋腔味十足的问候看去，我看到一位皮肤有些黝黑的泰国人，他就是这里的出品总监“泰国伟”。“我来中国10年了，一直在做家乡菜。”泰国伟笑道。随后他便做了泰国礼仪中的招牌动作，双手合十，半鞠躬后回到厨房去准备菜式。
B
泰国菜特别地道
咖喱面包蟹
令人垂涎欲滴的泰国咖喱面包蟹，是泰菜中的皇牌。不用低头，一股咖喱浓香直涌向喉咙。酱汁浓稠，我轻轻一勺，一股清香夹杂着淡淡的酸味拨动我的味蕾。看着浮在酱汁上的辣椒油，本以为会狠辣，结果发现辣味只停留在舌尖，而辣香则在口腔中“舞蹈”。
泰国伟说：“这蟹是选生长在台山咸淡水交界处，重约500克左右的青肉蟹，肉质特别鲜甜。”入锅时先将蟹“拉油”，猛火使青肉蟹变红，再调制咖喱粉，配合泰国香菜、南姜、干葱等。当黄色的咖喱在油锅里飘起一丝若有若无的微辣香气时，淋上一层用泰国椰奶调制的咖喱酱，终于可以上桌了。
蟹肉清甜多汁，咖喱的浓香渗透于蟹肉中，但没有破坏肉质原有的清甜。不得不说，蟹肉本来就味道鲜美，但烹调后的咖喱汁亦是珍品，若用香脆的面包片蘸着咖喱汁吃，更是别有一番风味在心头。
咖喱炒软壳蟹
软壳蟹软到什么程度？纤纤玉指轻力一按，本来最硬的蟹壳立即应声而凹，一双蟹眼也只能可怜巴巴地滴溜着“求饶”。
“在泰国，人们超爱吃软壳蟹。一到软壳蟹盛产时节，饭桌上必有它。软壳蟹在自然界非常难得，因为它的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。”泰国伟告诉笔者，这里的软壳蟹以及香料都是从泰国空运回来的，为的就是吃它的“原汁原味”。
我是头号“蟹粉”，但对吃蟹，我尤其怕麻烦。要是“落手落脚”撬开蟹壳，夹断蟹钳，挑出蟹肉，才能品尝其鲜，总觉得很麻烦。“在我而言，这种蟹是真正的尤物，不像完全长成的肉蟹那样吃得满手狼藉，其中软壳鲜甜韧爽，吃起来特别过瘾。”还没尝鲜的我，光听泰国伟的介绍也早已想入非非。
泰国人最崇尚的做法是咖喱炒蟹。入口时鲜香诱人，蟹壳逆着光清晰可见，薄薄的一层，爽韧至极，特有口感。肉质鲜甜之余完全保留了蟹的鲜美，我终于尝试了“吃螃蟹不吐螃蟹壳”。
咖喱烧海鲜
光听这菜名，有种红烧的感觉。其实做法更为复杂。大厨首先把鲈鱼肉、鱿鱼筒、象拔蚌等主料分别用油盐腌制，再混合椰肉和甘笋；其次是将椰奶勾兑少许糖、鱼油和鸡蛋，并将香茅、甲猜、南姜打碎混入其中；最后将主料与配料充分混合，用锡纸包好在炉上烤20分钟。
轻轻掀开锡纸，香茅和泰国柠檬的清香缓缓散开，海鲜渗透着淡淡的咖喱香，但也有红烧的那股“野劲儿”。椰肉则在咖喱的带动下分外出色，不到一会就被抢空了。泰国飘香仓鱼，只用家常的做法，主要是干煎为主，食材新鲜之余配合泰国柠檬汁吃，开胃不少。
C
泰式点心叫人无法不爱
饭市时间来到五邑蕉叶，当然是吃咖喱主食，但周末前来五邑蕉叶，同样美味双丰收。
“这里的泰式点心包你满意！”点心部总厨云哥说着便端来几款准备于5月推出的新品。
雪影杏汁包
很美的一道菜名。你若仔细观察，便知道这像平日我们常吃的“雪山包”，但这里做得更为精致。包的顶部还有一颗杏仁，一口咬下，酥香外脆之余，香浓的杏汁流入口中，香味特别浓郁，而且清甜不腻，软绵中倍感丝滑，配上松软的包，让你忍不住叫绝！
雪影芋茸包
这与杏汁包差别最大的便是最外层的酥皮。浅紫色的酥皮，一口咬下，淡淡的鸡蛋清香环绕口中，另外还伴随着芋头的香气。再咬一口，芋茸有口感，流沙状的芋茸搭配着香芋粒，增加了咀嚼的层次感。
线路指南：江门益华购物百货广场三楼
联系电话：3929698
本版文/图 冯劭君
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