栗子椰蓉小米糕。
板栗烧土鸡。
桂圆栗子粥。
板栗烧鸭块。
乌鸡栗子滋补汤。
很快就要到中秋佳节了。临近中秋，栗子大量上市，不少家庭主妇特别喜欢购买栗子来做菜，因为栗子营养丰富，味道又好，所以，小编特意收罗了各式栗子菜式，于本期“特色美食”版作专门推介。当然，这里介绍的只是栗子常见的吃法。除此之外，栗子还可以做成各种各样的糕点，这里就不多赘述。主妇们不妨也买点栗子回家，给家人做一个栗子菜吧!
板栗烧土鸡
材料：土鸡半只，板栗10多颗，老姜、香葱、香菜、老抽、白糖、油、蒜头、生抽适量。
做法：
1、把土鸡内脏清理并冲洗干净后，切块备用；
2、板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用；
3、蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段；
4、下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块。倒入板栗、姜片，加适量的生抽烧开后，中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。
乌鸡栗子滋补汤
材料：乌鸡1只，板栗200克，红枣15颗，枸杞适量，姜1小块。
做法：
1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中。水开后捞出；
2、砂锅中倒入半锅热水，放入焯过的乌鸡。加入姜片，大火烧开转小火炖制；
3、将红枣和枸杞放入温水浸泡一会儿；
4、乌鸡炖半小时后加入板栗；
5、炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。
板栗烧鸭块
材料：老鸭半只，板栗适量，粗盐、生抽、水、油适量。
做法：
1、鸭肉洗净，斩成方块。板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易剥去内层膜衣；
2、油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦；
3、在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜。烧开后，改为中小火，加盖焖煮约40分钟；
4、当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮；
5、待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。
栗子椰蓉小米糕
材料：小米250克，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙。
做法：
1、小米淘洗干净用冷水浸泡半天；
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒；
3、将小米和栗子碎仁，放少许水用小电饭锅煮熟；
4、将白糖放进煮熟的栗子、小米里充分搅拌均匀成米糕料；
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕；
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
桂圆栗子粥
材料：粳米100克，栗子200克，桂圆肉15克，白砂糖10克。
做法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2、栗子剥去壳后用温水浸泡3小时，去皮备用；
3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸；
4、然后转小火熬煮45分钟；
5、桂圆肉和白糖入锅拌匀，续煮约10分钟，煮至粥稠，即可盛起食用。
（综合）
小贴士
剥栗子小妙招
要吃美味栗子必然要先剥壳，而如何方便快捷地剥出栗子呢？下面有几个妙招介绍给大家：
1、水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。
2、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
3、热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。 美味
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