马来西亚名厨上演“惊艳”绝活

马来西亚名厨在展示绝活。

咖喱鱼。

　　“哗！真利害！”近日的一个傍晚，笔者在市区逸豪酒店波士顿西餐厅就餐时，耳边忽然传来一阵阵喝彩声。笔者循声望去发现，原来是餐厅一位厨师在烹调美食的过程中，向客人展示拉茶和飞饼绝活。这位皮肤偏黑、身材高大的汉子时而转身，时而弯腰，时而仰胸，动作灵活自如，一气呵气，令人叹为观止。

　　“那位厨师的样貌不像中国人，他是来自哪个国家的呢？”有客人私下议论，“他有点像来自东南亚国家的。”后来，逸豪酒店公关营业部经理余超颖告诉我们，现在该酒店正在举办为期3个月的环球美食节，此次活动分法意美食节、地中海美食节、澳洲美食节、东南亚美食节、南非美食节和澳葡美食节6个阶段。在为客人表演拉茶和飞饼绝活的厨师来自马来西亚首都吉隆坡，名叫Sharizan Bin Md Rafi Kannan。Sharizan Bin Md Rafi Kannan先生来头不小，2001年开始他已从事厨师工作，至今，他已曾先后在马来西亚、越南、台湾，以及中国内地等多个国家和地区的星级酒店东南亚餐厅担任行政总厨，他拥有非常丰富的东南亚菜式烹饪经验，其中，拉茶和飞饼是他的绝活，他还曾凭借拉茶的高超技艺，获得2007年MICCOS机构组织的马来拉茶比赛冠军。

　　“Sharizan Bin Md Rafi Kannan先生烹制的东南亚美食都很不错，你们可品尝一下他烹调的特色菜，比如咖喱鸡或咖喱鱼等。”余超颖说，由Sharizan Bin Md Rafi Kannan先生主理的美食有很多款式，这些菜式都是地道的东南亚美食。“我们尝尝他烹制的咖喱鱼、香兰叶包鸡和椰子饭。”经笔者一位朋友提议，我们品尝了其中几个菜式，大家都认为这些菜式的味道很不错，很适合我们江门人的口味。（文/图 黄协广）