《舌尖上的中国》推介的顺德均安蒸猪 在江门就可以吃到了

顺德均安蒸猪。刘志聪 摄

　　《舌尖上的中国》推介的顺德均安蒸猪，今后在江门也可以吃到了。1月19日，主打正宗顺德名厨美食的名宴酒家正式开业，推出正宗顺德均安蒸猪、炸云吞、炒牛奶、骨香多宝鱼等菜式。名宴酒家位于迎宾大道西与里村大道交界处红绿灯往西100米。

　　据介绍，名宴酒家引入的蒸猪，是来自上榜央视《舌尖上的中国》的正宗顺德均安蒸猪，由名厨亲自制作。笔者了解到，此前很多江门人都曾远道跑到顺德品尝蒸猪，且赞不绝口。顺德均安蒸猪是一道起源于远古“太公分猪肉”的菜式，由于猪只的油脂在蒸制过程中会化去，并通过圆孔滴入锅内，故猪肉吃起来肥而不腻。又由于杉木质地疏松，可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。临吃蒸猪时，厨师在猪肉上再撒一层芝麻，其味更香。如今，江门的吃货不必老远跑到顺德，在江门就可以吃到来自顺德的正宗蒸猪。价格方面，名宴酒家一份蒸猪只卖48元。

　　除蒸猪外，名宴酒家还引入正宗顺德名厨及传统顺德名菜，包括大良污糟鸡、顺德炸云吞、炒牛奶、创新的骨香多宝鱼等顺德地道名菜，连菠萝包也是有新鲜菠萝肉的，味道特别。名宴酒家开业当天，现场人头涌涌、热闹非凡。中国著名一级书画家李东大师（号：禅石）当天亦来到名宴酒家，为酒家开业增添了几分雅兴。李东大师即席挥毫，引来众多客人观赏，并有客人即场获得了李东大师的亲笔提字。

　　笔者在现场看到，酒家规模约1000多平方米，装修中等偏高，但价钱仅和普通酒楼差不多。质感嫩滑、鸡皮爽脆、原汁原味的大良污糟鸡78元/盘，打折后大约70元。现在正在流行的黑蒜炖瘦肉汤38元/位，新张期间特价28元/位。这样的价格非常实在，一个大家庭五六个人的消费仅两三百元便可吃得很好。据了解，在新张期间到名宴酒家消费可享9.2折优惠。

　　“厨师全是从顺德有名的餐厅聘请的。”从谋划经营酒楼开始，名宴酒家老板汤先生就奔着私房菜的要求来做，从菜式的出品，到餐具的选择，他都花了很多心血。“陆续还会增加字画，把美食和文化结合，使这里更有文化气息。”汤先生说。（刘志聪 冯劭君）