五邑蕉叶泰国风味餐厅
跟冬荫功火锅说一声“萨哇地咔”
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泰式火锅？不错，泰国人也吃火锅。不过，比起江门火锅，泰式火锅要复杂得多，主要是泰式汤底材料多，冬荫功、咖喱、清汤……汤底一滚起，浓香的香草味扑鼻而来。
在江门，这新奇的泰式火锅只有位于益华购物广场三楼的“老字号”五邑蕉叶泰国风味餐厅可以品尝到。
A 冬荫功汤能祛湿
这家餐厅有冬荫功火锅和咖喱火锅两种可以选择。泰国菜最注重香料，听泰国大厨泰伟说，这里的所有配料、香料都是从泰国空运来的，味道非常正宗。“五邑蕉叶”花了不少心思，椰浆、鱼露、柠檬、金不换、辣椒等新鲜配料用精致的小陶碗装着，根据食客的需要为汤底调配味道。
浓浓的咖喱配上香滑的椰浆，冬荫功汤底加上柠檬汁来提鲜，经过厨师调配出别有风味的10多种泰式汤底。
在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”则是虾的意思，合起来就是“酸辣虾汤”。你一看这个名字就对这种火锅的味道和主料一目了然。据泰伟介绍，冬荫功汤是世界三大名汤之一，味道鲜美酸辣，用香茅、柠檬叶、青柠、泰姜、香草等原料研磨成粉做的，其中，最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果；另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，咸鲜味十足。
配料不加油和味精，适合人们“过冬”的需求。在冬天食用冬荫功汤，对祛除人体内的风湿和寒气尤为明显，并且还具有清理肠胃的功效。
冬荫功汤不可缺少的食材是虾，而且一定要新鲜虾，汤才能鲜甜。在这里，大厨会告诉你，汤底和食材的搭配很关键，如果是冬荫功汤，鱼、大虾、蟹等海鲜就更加合适。如果涮的是咖喱火锅，鲜鸡、羊肉、鱼丸就最合拍。
B 温暖五脏六腑
泰伟说：“冬天品尝冬荫功火锅很爽。冬荫功汤口味十分浓重，非常典型地体现出泰国菜应用香料的技艺。”只要俯身一闻，熟悉的酸辣香气扑鼻而来。在旁的朋友素来爱喝冬荫功汤，未涮食物的他已在冬荫功汤底内勺汤饮，口感嫩滑，酸酸甜甜香香的不算太辣。他说，冬荫功汤顺着喉咙缓缓流进胃里，浑身的毛孔也慢慢舒张，酸辣甜咸鲜五味俱全，提神醒脑，温暖五脏六腑。
把羊肉放进去一涮，试过后发现有原料的香，却没有“攻鼻”、“呛喉”的感觉，喝完汤吃过肉，还可以涮爱吃的配菜，吃得他大呼过瘾。
如果你觉得冬荫功火锅味道不够浓，那么还可以试试这里的泰式咖喱火锅，同样会给你惊喜。
喝一口冬荫功汤，就能提神醒脑、温暖五脏六腑。如果你感到头晕脑胀、身体出现亚健康状态时，到“五邑蕉叶”大吃大喝酸辣甜咸鲜香的冬荫功火锅，吃完大汗淋漓后你会发现，所有的不适都自动解除了。
泰国冬荫功汤，又叫泰式酸辣海鲜汤，它与越南海龙皇汤、俄罗斯罗宋汤一起，享有世界三大名汤的称号。
五邑蕉叶泰国风味餐厅
地址：迎宾大道中116号益华购物广场三楼C1
电话：3929698
凭本报前往“五邑蕉叶”消费，可获八优惠（只限火锅）
□文/图 黄协广
粤公网安备 44070302000670
