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常言道：美味在民间，好菜在农家。位于荷塘的鹏一农庄是身居城市又嘴刁的吃货们叹美食的必选之地。传统的农庄在食客心中似乎难以超越高级饭店，物美价廉往往是农庄的代名词。走进鹏一农庄，古色古香的园林气息掺杂了现代元素，传统与创新一拍即合。干净整洁的地面、摆放整齐的餐桌、规划明显的消费指引，是我踏进农庄的第一感受；物美价廉是这里的最低标准，真材实料而又充满“人情味”才是出品的皇牌；走品牌农庄路线是“鹏一”的宗旨。春去秋来，酷夏寒冬，在这里用餐，总会有所收获。不一样的风景、不一样的味道、不一样的惊喜，同样的满意。
本版文/图 冯劭君
A
美味抢先尝
脆皮烧鹅。“鹏一”的烧鹅是典型的潮连做法，皮脆、色泽光亮，使用荔枝柴，经柴火原只古法烧制，保证皮脆肉滑外，更有荔枝的香味。与古井烧鹅相比，更考验鹅的肉质，更突出鹅肉的原味。烧鹅皮底下是一层薄薄的脂肪，入口即化却好无油腻感，与香脆的鹅皮是相得益彰，鹅肉肉质厚实有嚼劲，那是健康的味道。
卤水鹅掌翼。过去总把卤味与重口味画上等号，到“鹏一”后才对“卤”重新认识。卤水的配方因人而异，但长时间的熬制，重复乏味的工序是一坛“好卤”的基础。这里的卤水鹅掌亦有手掌般大小，卤水的颜色很自然，一口咬下，肉质鲜嫩有弹性，连皮带肉是卤味的清香。同行的食客连骨头都不放过，只见大伙竖起拇指，鹏一农庄冉总说，“骨髓渗透着卤水‘味力’掌亦才够火候。”
地雷粉肠头。粉肠是广东人喜欢的猪内脏之一，但嚼着嚼着，味道从浓到淡，毕竟有“烂布渣”的感觉。“地雷粉肠头”，光听名字都绝对“威水”。金黄色拇指大小的粉肠头，第一口酥脆，第二口软绵柔韧，第三口是香辣刺激！大厨在粉肠里加了一个“地雷”——辣椒，美味之外更是惊喜。
“鹏一”鱼饼。鹏一农庄的美食岂止这些？其“鹏一鱼饼”的鱼肉全来自土鲮鱼，肉质原始因而口感超正。冉总说，“荷塘人制造鱼饼时很考究，如加配料搅拌时，是顺时针转还是逆时针转，转几多圈等都是有考究的。”金黄的鱼饼，外皮香脆，每咬一口满嘴都弥漫着土鲮鱼的嫩香，肉汁紧紧锁在鱼肉中，不干不焦，肉质弹牙爽滑，蘸上芥末酱油，食客无不大叫过瘾！鹏一农庄的美食岂止这些，鹅红羹的鲜美让女士一见钟情，木桶蒸鸡的清爽嫩滑让食客停不了口，河鲜更不在话下……
冬瓜盅火锅。这是鹏一农庄的“新星”，总厨春哥将冬瓜两头开口，放于平时打火锅用的锅中，汤底放进冬瓜盅内，而瓜外锅内，则倒入泉水。
汤底是鲜嫩的鸡汤，锅里的料是相当足！“在这里吃火锅，套餐聚划算，阉鸡、象拔蚌、生蚝、花蟹、肉丸……食材丰富暂且不说，像我们那么能吃,5个人都吃不完，才268元”食客李小姐告诉笔者。春哥说，“吃冬瓜盅火锅，要等冬瓜肉软了，汤才够味，因此想喝汤，不能急。”我把象拔蚌像蜻蜓点水般在冬瓜盅内“漂”一下，入口瞬间软滑带汁。大伙吃着嘴里的，却看着锅里的秘制手打肉丸，其在盅内“修炼”得差不多了，肉质结实，散发出阵阵鸡肉的鲜香。入口时，药膳清香隐隐约约，安守药膳的本分，没有抢走肉丸的鲜味。渐渐地，冬瓜肉开始变软起沙，汤也因冬瓜开始出味而多了分甘甜。春哥拿起汤勺，像刮痧般熟练地在盅壁内由下向上刮。我也照葫芦画瓢，满勺的冬瓜蓉，满嘴的美味，满心的幸福。再尝那汤，发觉海鲜味愈发浓郁，就如老火靓汤一般，越煲越清甜，越煲越香浓。
酥炸汤圆。这是我最钟爱的一款饭后甜点。酥香外脆的外皮，一口咬下，软绵的糯香袭击舌尖，这般“温柔香”让人无法抗拒，随之香滑清甜的蛋黄酱缓缓流出，整个口腔萦绕着蛋香、酥香和淡淡的花香。怪不得如此受欢迎！
Ｂ
亲身体验“喂鹅”乐
厨房是没有秘密的，关键是食材和烹饪。鹏一的招牌烧鹅除了烹饪手法独到之外，稳定的鹅质是出品上等的保证。为了让食客进一步了解“鹏一”吃出健康的理念，“鹏一”团队会定期组织食客参观鹅场并亲自喂养鹅，了解鹅的饮食与生活习惯。
笔者也凑了回热闹，只见几十米的鹅棚坐落在池塘边，上有遮风挡雨的屋檐，下有潺潺流水。一旁是乡间菜地，一旁是无污染的河流。“好一块风水宝地！”夕阳西下，鹅姐鹅兄们在散步，果真星级享受。鹅棚里每隔数米便有装满纯谷粒的食槽，午餐时间到，工人运来一车车新鲜的禾杆草，食客纷纷当了一回“农场主”。冉总说：“鹅在空气纯净清新的田边自由活动、觅食、嬉戏，身体自然健康。以前，顾客偶尔会反应鹅偏肥或者偏瘦，烧得再好，也未必能保证口感。为了保证出品稳定，我们决定自己养鹅，棚养的鹅生长周期会变长，但这样的鹅更健康。”
我亲身尝了一把“喂鹅”乐，吃得自然更放心！
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