天冷了，江门日报美食兵团瞄上了特色川菜
特色川菜：鲜香浓郁 麻中带辣
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冬天，很多人都喜欢吃点辣的暖暖身子。吃惯了传统火锅，自然想换换口味。近日，江门日报美食兵团带一行人去品尝特色川菜。
1月8日中午，江门日报美食兵团一行100人，来到了位于五邑碧桂园附近的尹氏家厨。欧式大气装潢的门口，马上吸引了团友们的眼光。虽然餐厅外围是一座欧派装饰的建筑，但餐厅内里却充满了中式摆设风格。整洁优雅、高档大气，这是很多团友对该餐厅的第一印象。
本次美食兵团的菜单包括：松子鱼、麻婆豆腐、腊排骨萝卜汤、茶树菇炒猪颈肉、焖羊肉、蟹黄粉丝煲、干锅四川腊肉、豉油花菜、干锅无骨鸭掌、手撕包菜、豉油鸡、四川魔芋焖鸭。原价600元/席，参加美食兵团，只需350元/席。
据尹氏家厨的负责人尹老板介绍，他的经营理念十分简单明晰，就是做出干净卫生的好出品，符合江门人追求健康饮食的理念。
除了健康的经营理念外，好食材、好卖相，也会让菜品更讨喜。“另一个重要的问题是，江门人到底能不能吃辣？能吃多辣？这是每家川菜馆必须考虑的问题。既要保留川菜的特色，又要让更多的人接受，所以我们店会根据客人的需求去加辣，以顾客的需求为准则。”尹老板说。
麻婆豆腐：首先上桌的是麻婆豆腐。一阵麻辣的鲜香味扑鼻而来，嘴里的唾液开始分泌。这道菜外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，可谓辣中带甜，麻中带辣，且豆腐滑嫩，越吃越香。
松子鱼：在尹氏家厨，除了川菜之外，还有接地气的粤菜——松子鱼。松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名。这道松子鱼是由这里的粤菜师傅精心炮制的。大厨在烹制之前把鱼骨去掉，所以吃起来完全不用担心有骨头，可以大口大口地吃。这道菜外形美观，吃起来酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，喜欢吃酸甜的吃货，千万别错过哦！
魔芋焖鸭：要说到下饭的菜式，就不得不提这道魔芋焖鸭，十分惹味。用魔芋与鸭肉一起焖上近一个小时，使鸭肉的香味深深渗入魔芋里面，成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香，让你回味无穷的。
干锅无骨鸭掌：这道菜让各位团友吃得津津有味，而且还“百吃不厌”，吃完还想再吃。这道菜制作比较复杂，步骤也比较繁琐，需要把鸭掌中的骨头都逐一去掉，这样吃起来才能无拘无束地享受酱汁融入到鸭掌中的香味。鸭掌与很多做干锅的肉质不同，它的肉质很薄，干锅卤制更易入味。
马蹄焖羊肉：这道菜还没上桌，就已经闻到了羊肉飘来的香味。大厨先把羊肉焖得软绵入味之后，再加入马蹄去除羊肉的膻味。在品尝羊肉之前，可以先试试吸收了羊肉香味的马蹄，吃起来十分爽脆，然后夹起一块羊肉放入口中，羊肉入口即化，鲜香可口。
团友们均表示，品尝了这一顿特色川菜之后，更加喜欢川菜了。“我们这里除了有经典川菜外，还有对传统菜式进行改良，为的是满足当地人对美味川菜的需要。”尹老板说。
另据了解，尹氏家厨春节期间照常营业，欢迎提前订年夜饭或公司团圆聚餐。
地址：蓬江区西环路515号五邑碧桂园门口（环市派出所旁）
电话：0750—3696188
粤公网安备 44070302000670
