围炉煮茶氛围感满满。
围炉煮茶套餐的食物很精致。
寒冬时节，火红的炭炉里飘出缕缕茶香，铁网上烘烤着板栗、红薯、花生等，另有精致茶点摆满桌子，三五好友围坐闲聊，冬季时节的氛围感，被围炉煮茶拉满。
作为一种新潮的文旅消费体验和生活方式，围炉煮茶在社交平台风靡，短视频平台上相关词条的播放量破十亿次。
一夜之间，围炉煮茶火出圈，有追赶“露营热”的架势。在江门，越来越多民宿、餐饮店等推出围炉煮茶，那么，它会是“露营热”的下一站吗？对此，记者进行多方采访。
文/江门日报记者 李银换
图/李银换 何雯意
1 现象
围炉煮茶火出圈
“老板，还有位吗？”
“不好意思，暂时没有了，可能要等一等。”
12月10日晚上8点半，在蓬江区院士路一家茶饮店——TEAFE，室外9张桌子都坐满了正在围炉煮茶的年轻人。在记者采访期间，仍有不少消费者前来咨询。
TEAFE是一家新中式茶饮店，是我市较早开展围炉煮茶的店铺之一。该店主理人曾先生告诉记者，该店约在两周前推出围炉煮茶套餐，颇受消费者欢迎，尤其到了周末，一天约接待20多桌顾客。
在位于新会的石涧故事民宿，围炉煮茶同样开展得热火朝天。
“我们在大概1个月前推出围炉煮茶，没想到就爆火了。现在每天约接待20桌，基本都爆满，顾客以年轻消费者为主，占七成左右。”石涧故事民宿负责人张健明说，现在他们正抓紧时间采购桌椅、炉具等设备，以满足日益增长的消费需求。
“围炉煮茶”“有事没事，煮茶完事”“事在人为”“好运常在”……围炉煮茶的环境古色古香，还专门提供拍照道具，如纸扇、字画等，搭配着古色古香的桌椅、装饰，氛围感拉满。
三五好友围坐一桌，待壶中冒出轻烟袅袅，阿珍将茶水给在座的每个人斟满，炉上茶壶的旁边，往往还散落着几颗板栗、几个红薯等小食，随着炉火一起渐渐燃起青烟。在炉子旁边，还有一个三层竹篮，上面摆放着红枣、橘子、柿子等。
“我们是在一个社交平台看到围炉煮茶，觉得很新奇，很适合拍照，就和朋友过来打卡了。”阿珍告诉记者。
围炉煮茶到底有多火？在一短视频平台上相关词条的播放量破十亿次；在另一社交平台关于围炉煮茶的笔记多达10万篇，浏览量超千万次。
记者调查发现，趁着这股潮流，我市不少餐饮店、民宿都顺势推出了围炉煮茶套餐，一般以双人餐为主，一份套餐（双人份）在138—158元之间，包括一壶茶，一些水果，一些红枣、花生、瓜子、栗子、番薯等，还有的店推出了烤肉丸子、烤棉花糖等特色食材。
曾先生表示，自推出围炉煮茶套餐以来，该店已推出3.0版本，食物种类更加多元化了，3.0版本新增四款新茶。接下来，计划增加食物品种，包括一些肉串等。
围炉煮茶的火爆，也带动了围炉煮茶用具的热销。在线上购物平台搜索围炉煮茶后，各种各样的煮茶器具、炭火桌、茶炉都显示了出来，而且销量不错。市民梁小姐表示，看到围炉煮茶这么火，她也想去尝鲜，但感觉餐饮店的价格有点贵，于是打算买一套用品，在家里围炉煮茶。
2 探因
醉翁之意不在“茶”
“风中有茶香，身边有挚友。”在体验完围炉煮茶后，阿珍发布了九宫格朋友圈，精美的图片收获了很多点赞和评论。
在江门市旅游行业协会副会长兼秘书长陈文飞看来，围炉煮茶是一种新颖的文旅消费模式，具有社交属性，年轻人在动手煮茶、烤食物时，更有参与感和体验感，因此吸引了很多年轻人参与。
围炉煮茶的社交属性，为其爆红增加了砝码。而“微度假”的兴起，则为围炉煮茶的出圈添了一把火。
“近三年，因为疫情，人们旅游的行为受到一定限制，但人们对旅游的渴望反增不减，这种情况下，催生了乡村游、近郊游，尤其是露营、围炉煮茶的兴旺。”中国策划研讨院执行院长陈荣彪分析，仪式感、时尚感、品味生活等都是围炉煮茶的特质。不管是在露营，还是在喝茶，人们总是忍不住拍照分享，这时，古色古香的围炉煮茶就更能“出片”，其瞬间走红就顺理成章了。
年轻人的社交方式总是在不停迭代，从露营到围炉煮茶，在体验经济时代，市场供给日益丰富，消费者享受着的“红利”对商家来说则是充满机遇的“蓝海”。
“现在的年轻人愿意为好玩新潮的事物买单，我们将传统的茶文化时尚化，为他们提供了一个社交环境。”曾先生说，通过在环境、煮茶环节上精心设计，这种颇具时尚感的喝茶方式逐渐被年轻人所接受。
围炉煮茶火出圈，还是“天时地利人和”共同作用的结果。从11月起，寒潮开始席卷全国各地，江门更是“一夜入冬”。而暖烘烘的围炉煮茶，则为冬季带来仪式感。
张健明表示，石涧故事民宿就是在刚降温时推出围炉煮茶的。进入冬天，天气寒冷，一个烧得通红的炉子，冒着热气和香气的茶壶，不但可以让参与围炉煮茶的人感受到温暖，而且可以给人以精神上的轻松和慰藉。
围炉煮茶，在一定程度来看，是中国传统茶文化与现代潮流的“双向选择”。据介绍，早在春秋时期，《续资治通鉴长编》就有“辽国要官阴遣人至京师造茶笼、燎炉”的记载；唐代茶圣陆羽在《茶经》中详细记录了煮茶的过程；也有一种说法称，围炉煮茶是源于云南的非物质文化遗产“火塘烤茶”。
巧的是，近日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，“中国茶”成为新晋的中国文化和软实力名片。
陈文飞表示，自古以来，中国的社交文化都与茶离不开。围炉煮茶作为一种全新的社交方式，能让人们在古色古香的氛围下聊天、交朋友。围炉煮茶容易“出片”，年轻人通过朋友圈等社交平台把围炉煮茶的照片和文化传播，在一定程度下也宣传了中国茶文化。
在陈荣彪看来，属于传统文化范畴的围炉煮茶，在生活方式和生活质量发生改变的当下也很“新鲜”，尤其是年轻人的社交方式正在不停迭代的当下，围炉煮茶的“土里土气”恰好让人眼前一亮，所谓“古老当时兴”。慢生活方式的围炉煮茶在对抗快节奏的城市氛围当中，应该可以看作是一个时期或时代的刚需。
从这个意义上说，围炉煮茶火出圈，甚至有种积极意义，它让一种小众的茶文化和爱好走向“大众”，也就有了被更广泛喜爱和认同的可能。
3 未来
会否迎来下一个“露营热”？
火出圈的围炉煮茶，会接过“露营热”的接力棒，成为“露营热”的下一站吗？
“围炉煮茶或者不会是‘露营热’的下一站，我更倾向认为是两者相互影响、相互作用、相互并存。”陈荣彪表示，这种生活方式会延续很长一段时期，只是其个性化和品质会随着时间的推移，不断迭代更新。
陈荣彪解释道，很多时候，人们喜欢的不是产品本身，而是产品所处的场景，以及场景中自己浸润的情绪。围炉煮茶的风潮中，包括茶具、器皿、茶点等产品成为象征氛围感与充满岁月的美感，呈现出一种新鲜感的场景。
陈荣彪认为，从围炉煮茶的爆火，可以得到一些启示，如果能将抽象的“产品”具体化成传播力强、感知力强的“场景”，然后将这些“场景”摆上货架，让消费者在感受生活方式的同时，还能看到产品所延伸出来的诸多内涵时，人们消费这种场景化的生活方式，就会成为潮流。“品牌之间的竞争已从包装、口感等维度上升到场景的发掘，这是围炉煮茶经营者需要注意的。”
值得注意的是，围炉煮茶的门槛并不高，很多人都可以自行购置装备，居家围炉煮茶。为此，陈荣彪表示，经营者如何利用自身的资源、环境等，玩出花样，把仪式感做足，氛围感拉满，让体验更加多元，或是经营者能否持续经营的关键之一。
在陈文飞看来，围炉煮茶作为餐饮消费中的一个分支，在热度上是毋庸置疑的，但离它能火爆形成一个新兴产业，目前来看尚欠些火候。
“围炉煮茶，具有一定的季节性，对季节和场地要求很高。”陈文飞补充道，比如，天热时围炉煮茶难操作，室内使用炭火有一定危险性。他提醒，围炉煮茶的经营者应注意发展规范，引导消费者正确围炉煮茶，此外，还可以挖掘其中的茶文化，以更好地传播中国茶文化。
在经营者看来，围炉煮茶不仅是充满机遇的“蓝海”，也是多元化经营的出路。
张健明告诉记者，受疫情影响，民宿生意受到一定的影响。该民宿积极谋求多元化发展，先后推出露营和围炉煮茶，为消费者提供多元化的消费体验。围炉煮茶的火爆，在一定程度上也带动了民宿的发展。未来，该店将结合季节变化，更新围炉煮茶的食物种类，同时营造更好的线下体验感，让消费者的消费体验更好。
受访的业内人士认为，围炉煮茶“煮”出新热度，为这座城市生活增添了烟火气。这一生活新风尚能否走长走远，仍有待时间检验。
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