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12月15日
央视栏目《消费主张》
关注了江门这款美食
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节目时长22分钟
深入台山广海、台城等地
详细介绍台山咸鱼制作、销售、煮法
台山广海咸鱼闻名海内外，制作历史有600多年
台山咸鱼常见有金鲳鱼、三牙鱼、带鱼等
台山咸鱼以鲜淡为主，更加突出鲜、香、甜的特点
香气四溢的梅香咸鱼茄子煲十分下饭
自然晾晒的台山咸鱼更加光泽油亮，鱼本身的银色会保留在表面
从海鲜到咸鱼，醇香浓郁，尝一口就难忘！
小雪过后，天气渐冷
正是晾晒咸鱼的好时机
图源：台山发布
制作咸鱼以人工为主，
其流程依次为：找好整条冰鲜鱼，
去鳞和内脏，清洗，加盐，腌制，
再清洗，晾晒，包装。
晒咸鱼也十分讲究 图源：江门日报台山微事
广海咸鱼制作技艺
在当地流传已有600多年历史。
上世纪八九十年代，
由于冰库的运用，咸鱼长期保鲜有了保证，
加工业得到快速发展，
加工户一度发展到100多家，
年加工量近1万吨，
备受市场青睐，成品销往全国各地。
龚静摄
咸香风味人间，
品一口广海咸鱼，
历经数百年的历史“晾晒”，
那抹广海咸鱼特有的咸香，
已成为很多人餐桌上
不可缺少的“海的味道”。
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