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寻味江门

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江门这个飘香四溢的煲仔饭老店，食出滋味与情怀！

发布时间：2023-08-02 09:16:51
来源：江门市文化广电旅游体育局
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高温密封的砂锅中，

各式各样的配料焗出留存已久的滋味。

凝结的油花化为肉汁，

油香融入米饭中，

再加上锅底酥脆的锅巴，

这是江门街坊钟爱的地道美味！

今天，小编带领大家来到江南街道

走城央绿廊，品人间美味~

煲仔饭之所以深受江门的喜爱，

是因为它给的视觉与味觉冲击，

让人十分惊艳：

众多的食材，

在瓦煲之中共同升华，融合成独有的香气。

饭与煲之间，形成金黄的焦脆，

与各种食材配合，更是美味至极。

腊味煲仔饭、窝蛋牛肉煲仔饭、

黄鳝煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭……

总有一款能满足你的需求

↓↓↓

美味的背后是对食物的匠心。

为了保证一碗煲仔饭的品质，

食材可谓有不少讲究。

波记煲仔饭老板每天五点多起床便要开始备货，

肉类坚持每日采购，保证食材新鲜不变质；

米是台山丝苗靓米，

这样煲出来的饭不粘不糯，颗粒分明；

用油也不能随便，是鸡油\猪油

和纯正花生油的精心搭配。

一个煲仔饭成功的关键，

取决于选米、肉类腌制调味几方面，

但火候的掌控尤为重要。

砂锅放在小火上慢熬炙烤，

将食材的鲜美烹煮得恰到好处。

肉汁渗入米饭中，

食材的鲜味和米饭的香味和缠绕在一起，

揭开煲盖时，煲仔饭香气扑面、色味俱佳。

一个瓦煲内，

从上到下包含着白米饭的三层境界：

上层被菜汁肉汁浸润，口味浓郁，

中层晶莹剔透，保留原初的稻香，

底层是焦香脆口的饭焦锅巴，

是煲仔饭最具魅力的元素。

其实“煲仔饭”里面并没有“仔”，

有的只是各式各样不同的配料、

令人垂涎三尺的米饭和焦香脆口的饭焦锅巴。

用双脚丈量城市，更要用味道感受城市！

感受完城央绿廊的citywalk后，

记得来一份地方特色的煲仔饭哦～

地址导航：广东省江门市江海区江南路3号波记煲仔饭

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