构筑牢固健康防线 当好百姓舌尖安全“守门员”

一、抓实食源性疾病监测，力争提高监测技术水平

作为食源性疾病监测的监管部门，台山市卫健局多措并举、多管齐下，多层次、全方位推进创食安城工作。我市共设有食源性疾病监测哨点医院 22家，覆盖全市所有综合医院和卫生院，主要对异常病例、临床病例、食源性疾病暴发三方面进行监测。一是强化日常监测。我市食源性疾病监测工作主要是开展食源性疾病病例监测和食源性疾病事件监测，各监测医疗机构在诊疗活动中发现食源性疾病病例时，需在2个工作日内通过“食源性疾病病例监测系统”填报病例信息。市疾控中心的专职人员每日对哨点医院在“食源性疾病病例监测系统”上报的病例信息的完整性进行审核，包括病例基本信息、主要症状及体征、初步诊断及可疑食物暴露史；如果医疗机构发现食源性聚集性病例时，应当在1个工作日内向市卫健局报告，发现重要食品安全隐患、可能构成需启动应急预案的食品安全事故时，应当在核实后2个小时内报告。二是强化培训学习。由台山市卫健局主办、台山市疾控中心承办举行2023年台山市食源性疾病监测技术培训班，组织全市食源性疾病监测医院的分管领导、科室负责人及具体监测工作人员参加，培训总结2022年我市食源性疾病监测工作情况，并提出我市2023年食源性疾病监测任务和具体要求。三是强化督导检查。台山市卫健局牵头组织市疾控中心对我市22家食源性疾病监测哨点医院进行全覆盖现场检查，现场指出监测过程中存在问题并进行技术指导，督促各监测单位限时进行整改。

二、抓牢餐饮具消毒监管，守护群众“舌尖安全”

餐饮具清洁卫生是保障餐饮食品安全的重要前提，事关消费者的身体健康和安全。餐具消毒一般流程是：餐具收回、粗洗除渣、分类、喷淋清洗、浸泡、分类倒正、精洗、烘干、质检、合成、包装打码、下机装箱、抽验、入库、出库；对于在抽验过程中发现有不合格的当批次餐具或者餐厅未使用而过期的餐具，回收入厂做好记录，然后冲洗部拆包装，倒入粗洗重新经过所有消毒程序后再出库。

台山市卫健局牵头组织台山市卫监所，定期对餐饮具集中消毒服务单位开展专项检查工作，重点检查生产车间的环境卫生、餐饮具的清洗消毒质量、从业人员健康证、产品的出厂检验等等；同时加强企业管理人员法规及相关专业知识的培训，增强履行法规的义务，提高自律，强化内部管理，认真执行各项标准，积极做好餐饮具集中消毒服务工作，严把餐饮服务质量安全关，切实保障公众饮食安全。

下一步，台山市卫健局将严格对标要求，压实责任，继续深入推进食品安全风险监测工作和食源性疾病监测工作，确保各项工作落到实处，不断加强食品安全宣传教育，提升人民群众安全感和满意度，助力创建国家食品安全示范城市。